Direction Puligny-Montrachet où le domaine Génot-Boulanger est propriétaire de jolis premiers crus et autres lieux-dits. Parmi eux, la parcelle des Noroyes d'une surface de 1,13 hectare est située en milieu de coteau au nord du célèbre village des grands blancs de Bourgogne. Si vous avez déjà goûté aux Perrières, vous pouvez aisément imaginer que ce climat se trouve juste en dessous de cette célèbre vigne.
La Nouroy désignait à l'époque un lieu où étaient plantés des noyers, arbres qui apprécient particulièrement les sols de calcaires et l'humidité, au moins tout autant que cette vigne !
Après des vendanges manuelles, les raisins sont pressés en grappe entière. Les deux fermentations, alcoolique et malolactique, ont alors lieu par la seule action des levures indigènes. L'élevage a ensuite lieu pendant 12 mois dans des fûts de chêne (avec 10 à 15% de fûts neufs) puis pendant 6 mois en cuve.
A la dégustation, il s'agit d'un vin qui laisse entrevoir ses notes d'élevage. Au nez, la minéralité apparait nettement, accompagnée de quelques notes d'épices douces. En bouche, ce vin présente un beau gras et est puissant.