Présentation du lot

Bourgogne Montrecul Domaine de la Cras - Marc Soyard 2020

La cuvée

Le domaine de la Cras a été cédé par les villes de Dijon à Marc Soyard, un jeune prometteur en Bourgogne qui avait fait ses classes au célèbre domaine Prieuré-Roch, connu dans le monde entier pour sa production de grands pinots noirs mais aussi de vins d'une qualité que l'on ne peut oublier une fois qu'on les a croisés.
Le bourgogne Montrecul est issu d'un vignoble situé aux alentours de la ville de Dijon et remis au goût du jour par cette même ville qui souhaite redonner à ces plateaux leur gloire passée. Marc Soyard a donc en charge de redonner à ces coteaux toute leur sève. Les vins du domaine, d'inspiration naturelle, sont d'une grande pureté de fruit aux arômes libres et virevoltants. Des vins d'émotions pour amateurs de vins naturels qui se savourent volontiers dès aujourd’hui pour leur fruit. Osez l’accord avec un fromage de chèvre frais.

Le domaine Domaine de La Cras - Marc Soyard

Le domaine de la Cras, installé à Plombières-lès-Dijon est une exploitation achetée en 2013 par la ville de Dijon, qui s'étend sur pas moins de 160 hectares entre les communes de Dijon, Plombières-lès-Dijon et Corcelles-les-Monts. L'idée de cette acquisition est de permettre à la ville de contenir l'urbanisation et de maintenir cette « ceinture verte » autour de l'agglomération.
C'est le viticulteur Marc Soyard qui a la gestion des 8 hectares de vignes, certifiées bio et travaillées avec des méthodes biodynamiques. 5 hectares sont en pinot noir et 3 en chardonnay. Originaire du Jura, Marc a travaillé plusieurs années au Domaine Bizot à Vosne-Romanée comme chef de culture et à la cave. Il applique à ses vins une vraie philosophie respectueuse pour conserver sa nature. « Je vois le vin comme quelque chose de naturel, de vivant, de non-figé » dit-il. En outre la vinification est peu interventionniste. Les vins du domaine peuvent patienter quelques années avant d'être dégustés.

Caracteristiques détaillées