Chablis 45 Clément Lavallée 2022
13%
0.75L
intensité
Clément Lavallée et sa sœur Clémentine proposent un chablis vif et minéral provenant de pentes à 45°.
Plus d'infosCe chablis 45° de chez Clément Lavallée est un monocépage de chardonnay vif et minéral. Les vignes se trouvent non loin d’Auxerre sur des sols datant du kimméridgien, il y a environ 150 millions d’années. L’aire d’appellation chablisienne est connue pour ses terrains riches en fossiles marins. La cuvée 45° doit son nom à l’inclinaison de la parcelle d’où proviennent les baies à l’origine de cette cuvée. Clément et sa sœur Caroline, travaillent les vignes en bannissant tout produits chimiques de synthèse. Des traitements ne sont effectués qu’en cas de besoin.
En cave, les deux vignerons optent pour une fermentation en fût de chêne de 450 litres. Le soufre est utilisé avec parcimonie. Dans le même contenant, le liquide évoluera 18 mois avant sa mise en bouteille.
Lors de la dégustation, nous découvrons un breuvage aux parfums de silex, de pomme verte ou encore de fleurs comme le tilleul. Au palais, le vin est vif, minéral et frais.
Présentation du lot
Chablis 45 Clément Lavallée 2022
La cuvée
Ce chablis 45° de chez Clément Lavallée est un monocépage de chardonnay vif et minéral. Les vignes se trouvent non loin d’Auxerre sur des sols datant du kimméridgien, il y a environ 150 millions d’années. L’aire d’appellation chablisienne est connue pour ses terrains riches en fossiles marins. La cuvée 45° doit son nom à l’inclinaison de la parcelle d’où proviennent les baies à l’origine de cette cuvée. Clément et sa sœur Caroline, travaillent les vignes en bannissant tout produits chimiques de synthèse. Des traitements ne sont effectués qu’en cas de besoin.
En cave, les deux vignerons optent pour une fermentation en fût de chêne de 450 litres. Le soufre est utilisé avec parcimonie. Dans le même contenant, le liquide évoluera 18 mois avant sa mise en bouteille.
Lors de la dégustation, nous découvrons un breuvage aux parfums de silex, de pomme verte ou encore de fleurs comme le tilleul. Au palais, le vin est vif, minéral et frais.
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau : 1 NormalObservation : 1 NormaleProvenance : domaine
TVA récupérable : oui
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
Pourcentage d'alcool : 13 %
Région : Bourgogne
Appellation : Chablis
Propriétaire : Clément Lavallée
Millésime : 2022
Couleur : blanc
Température de service : 12°
Intensité du vin : vif
Arôme dominant du vin : floral
Occasion de dégustation : vin de gastronomie