Pouilly-Fumé Paradoxe Dagueneau (Domaine Didier - Louis-Benjamin) 1995

Présentation du lot

Pouilly-Fumé Paradoxe Dagueneau (Domaine Didier - Louis-Benjamin) 1995

La cuvée

Cette cuvée a été réalisé à partir de raisins cultivés sur la même parcelle que celle dont provient la célébrissime cuvée Silex. Toutefois, ceux-ci ont été vendangés très mûrs. A la dégustation, il présente une robe or pâle marquée par une belle aromatique. On retrouve ainsi des notes minérales, citronnées et légèrement exotiques. Tendue, vive et persistante, cette cuvée sublimera des mets simples et délicats.

Le domaine Didier Dagueneau

Le domaine Didier Dagueneau, fondé en 1982 et réputé sur la scène internationale pour ses grands sauvignons, n'a pourtant pas connu des débuts faciles, le public n'adhérant pas aux méthodes de vinification non traditionnelles du propriétaire, essentiellement fondées sur l'intuition. A force de détermination, ce dernier a fini par convaincre les amateurs et les professionnels de la valeur de ses pratiques. Le secret de cette réussite réside avant tout dans le caractère incroyablement consciencieux de l'homme, et dans son aptitude à rester « à l'écoute du vin » pendant toute la phase de vinification puis d'élevage. Le travail de la vigne en lutte raisonnée, la pratique de l'ébourgeonnage pour maîtriser les rendements, la récolte entièrement manuelle et la trie draconienne des raisins contribuent aussi très largement au succès du domaine, sans oublier une équipe technique de premier ordre. Au chai, les vinifications se font avec les levures sélectionnées dans le vignoble du domaine, les élevages sur lies sont longs et sont complétés d'un élevage sous bois millimétré et en grands volumes. Depuis le décès accidentel de Didier Dagueneau, en 2008, c'est son fils Benjamin qui assure brillamment la relève. En janvier 2016, Louis-Benjamin Dagueneau a même été élu "Vigneron de l'année" par La Revue du vin de France.

Caracteristiques détaillées