Arbois Vin Jaune Philippe Chatillon 2016

Présentation du lot

Arbois Vin Jaune Philippe Chatillon 2016

La cuvée

Le vin jaune Arbois de Philippe Chatillon est un savagnin oxydatif sans soufre ajouté. Les vignes de savagnin qui composent cette cuvée sont plantées sur la parcelle Les Nouvelles à Arbois. Sur presque deux hectares, les ceps profitent de pentes douces et d’un terroir calcaire. Ils sont conduits dans le respect de l’environnement, en respectant les principes de la biodynamie. Philippe Chatillon est attaché à travailler ses terres sans aucun désherbant, ni produit chimique. Le vigneron utilise des préparations à base de bouse et de plantes pour soigner ses vignes.
En cave, le liquide bénéficie d’un élevage de 75 mois en fûts de chêne, traditionnellement au savoir-faire jurassien. Les produits chimiques et l’ajout de soufre sont bannis lors de ces étapes.
A la dégustation, nous apprécions des parfums complexes d’épices, de noix et salins. En bouche, le vin jaune Arbois est minéral, léger et souple. Il est harmonieux et la finale est longue.

Le domaine Philippe Chatillon

Après avoir été le régisseur du domaine de la Pinte à Arbois pendant 18 ans, Philippe Chatillon a souhaité devenir artisan vigneron. En 2013, il créé alors son propre domaine avec une vigne de savagnin, sur une colline bien exposée en appellation Côtes du Jura (à Passenans, très précisément). Il la complète d'autres de différents cépages comme le melon à queue rouge, le gamay, le pinot noir et le chardonnay. Avec beaucoup d'amour, Philippe Chatillon a choisi de pratiquer une culture biologique et bio-dyamique. Il se démarque aussi de ses pairs par son travail en bio-harmonie. Selon lui, la vibration du son permet d'équilibrer les vins à la cave. Ainsi, pour les harmoniser, il se sert d'une harpe en cristal et de bols chantant afin de leur donner une énergie unique.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.

Caracteristiques détaillées