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enchère|

Meursault 1er Cru Charmes Philippe Pacalet 2019

Fruits blancsVin de gastronomie
K

13.5%

0.75L

intensité

Complexe, persistant et ample, ce meursault premier cru est incontestablement un vin de haute gastronomie.

Plus d'infos
Quantité : 1 bouteilleObservation 1 NormaleNiveau 1 NormalProvenance : particulierTVA récupérable : nonRégion : BourgogneAppellation : MeursaultClassement : 1er cruPropriétaire : Philippe Pacalet
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Présentation du lot

Meursault 1er Cru Charmes Philippe Pacalet 2019

La cuvée

Originaire d'un sol argilo-calcaire, ce meursault premier cru s'exprime das un registre empyreumatiques, floral et réglissé. Ce bouquet riche et varié annonce une bouche à la fois ample et minérale. Le vin s'achève longuement dans un registre frais et riche. Pour ce faire, Philippe Pacalet a procédé à un pressurage des baies entières sans débourbage avant de le mettre en pièce (fût de 228 litres) dans la foulée. Là, il a pu effectuer sa fermentation alcoolique, puis sa fermentation malolactique. Ceci explique la présence de notes quelques peu « grillées ».

Le domaine Philippe Pacalet

Descendant d'un ancêtre vigneron dès 1780 et neveu du pape des vins nature du Beaujolais Marcel Lapierre, Philippe Pacalet, diplômé d’œnologie, a fait ses premiers pas professionnels à ses côtés. Devenu spécialiste des levures indigènes et des vinifications non interventionnistes - il aime à répéter "Il faut veiller à laisser l'effet se faire pour que l'effet se fasse" - à son tour, il a ensuite exercé au Prieuré Roch avant de créer sa propre structure, un modèle précurseur. L'idée de ce micro-négoce, est de travailler 15 hectares de vignes en sélection massale pour lesquelles il a des contrats d'achats vis-à-vis de la récole, ce sont des parcelles bien exposées et cultivées, réaliser lui-même les vendanges, vinifier et élever les vins selon sa philosophie et de commercialiser les flacons produits (environ 50 000 bouteilles par an).


La clé de son succès ? Une volonté de révéler les terroirs, des vinifications minutieusement menées, le choix de méthodes non interventionnistes et l'ajout de doses minimes et maîtrisées de soufre. Ses vins « très naturels » sont dotés d'un équilibre saisissant et, pour la plupart, d'une très bonne capacité de garde.


Lire l'article du Journal iDealwine sur Philippe Pacalet

Caracteristiques détaillées

Quantité : 1 bouteille

Niveau 1 NormalObservation 1 Normale

Provenance : particulier

Type de cave : cave naturelle enterrée

TVA récupérable : non

Caisse bois / Coffret d'origine : non

Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui

Pourcentage d'alcool : 13.5 %

Région : Bourgogne

Appellation : Meursault

Classement : 1er cru

Propriétaire : Philippe Pacalet

Millésime : 2019

Couleur : blanc

Température de service : 13°

Viticulture : nature En savoir plus...

Superficie : 15 hectares

Intensité du vin : onctueux

Arôme dominant du vin : fruits blancs

Occasion de dégustation : vin de gastronomie

Encépagement : Chardonnay
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