Vin de France Laisse Tomber Chardonnay Bastian Wolber 2021
12.5%
0.75L
intensité
Pur et précis, ce chardonnay nature venu d’Arbois a été vinifié en Bourgogne par un jeune vigneron venu d’Allemagne.
Plus d'infosPrésentation du lot
Vin de France Laisse Tomber Chardonnay Bastian Wolber 2021
La cuvée
Ce n’est peu dire que les vins de Bastian Wolber voyagent. Lorsque le jeune vigneron se lance en 2019, il vinifie d’abord ses raisins de négoce à Baden, dans le domaine de son frère, puis l’année suivante à Auxey Duresse, dans une cuverie partagée, et enfin à Volnay pour le millésime 2021. Qu’ils soient achetés ou issus de ses propres parcelles, les raisins sont cultivés en bio, avec des pratiques biodynamiques, et vinifiés au naturel, sans intrants. Ici un chardonnay d’Arbois, dont les grappes entières ont été foulées aux pieds, pressées en presse verticale, puis les jus décantés une nuit. La fermentation s’effectue en barriques anciennes de 350 à 600 litres grâce aux levures indigènes, puis l’élevage se poursuit dix-huit mois. Le soufre est maintenu au minimum, et le vin ni collé ni filtré avant embouteillage.
Une micro-production de 570 bouteilles pour ce chardonnay frais et gourmand, d’une belle précision.
Le domaine Bastian Wolber
Bastian Wolber est un jeune allemand passionné et consciencieux lorsqu’il travaille pour un vignoble en Moselle puis pour un autre domaine en Alsace. Il rejoint par la suite son frère Christoph au sein de différents vignobles bourguignons avant de découvrir les vins de Jean-François Ganevat, vigneron dans le Jura. Bastian décide alors de revenir en Allemagne où il y crée ses propres cuvées dès 2019. Motivé et curieux, il suit en parallèle des études à l’université de Bourgogne, travaille pour différents domaines et réussit petit à petit à obtenir quelques vignes de pinot et de chardonnay. Le vigneron, amoureux des vins natures, fait le choix de réaliser des vinifications très peu interventionnistes, sans intrant et sans sulfite. Sans surprise, il suit les pratiques de l’agriculture biologique et de la biodynamie, au chai et dans les vignes. Ses cuvées sont de grands vin naturels, reflétant la plus pure expression du terroir.
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau 1 NormalObservations 1 Capsule cire, 1 Étiquette très légèrement tachéeProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
Pourcentage d'alcool : 12.5 %
Région : Bourgogne
Appellation : Vin de France
Propriétaire : Bastian Wolber
Millésime : 2021
Couleur : blanc
Température de service : 10°
Intensité du vin : vif
Arôme dominant du vin : agrumes
Occasion de dégustation : vin de gastronomie