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Vosne-Romanée Philippe Pacalet 2021
13%
0.75L
intensité
Voici une belle expression charnue et complexe du vignoble de Vosne-Romanée.
Plus d'infosDécouvrez l'opulence de ce vosne-romanée accompagnée de mets de caractère. Sa richesse aromatique (fruits rouges, musc, sous-bois) et sa bouche gourmande et charpentée permettront un mariage idéal. Ce pinot noir provient de vignes âgées de 60 ans sur des sols argilo-calcaires complétés de limons. Les fruits, cultivés de façon biologique, ont bénéficié d'une exposition idéale au sud et à l'est, permettant une juste maturité. Philippe Pacalet met un point d'honneur à ne pas ajouter de soufre lors de la vinification des grappes entières. Il effectue des pigeages quotidiens pendant plus de trois semaines afin d'extraire un maximum de saveurs et de matière. Ce qui explique d'ailleurs que le vin se montre si charnu. La fermentation alcoolique démarre avec les levures indigènes et la fermentation malolactique se fait en pièce (fût bourguignon de 228 litres). Le vin est ensuite élevé sur ses lies pendant 17 mois.
Présentation du lot
Vosne-Romanée Philippe Pacalet 2021
La cuvée
Découvrez l'opulence de ce vosne-romanée accompagnée de mets de caractère. Sa richesse aromatique (fruits rouges, musc, sous-bois) et sa bouche gourmande et charpentée permettront un mariage idéal. Ce pinot noir provient de vignes âgées de 60 ans sur des sols argilo-calcaires complétés de limons. Les fruits, cultivés de façon biologique, ont bénéficié d'une exposition idéale au sud et à l'est, permettant une juste maturité. Philippe Pacalet met un point d'honneur à ne pas ajouter de soufre lors de la vinification des grappes entières. Il effectue des pigeages quotidiens pendant plus de trois semaines afin d'extraire un maximum de saveurs et de matière. Ce qui explique d'ailleurs que le vin se montre si charnu. La fermentation alcoolique démarre avec les levures indigènes et la fermentation malolactique se fait en pièce (fût bourguignon de 228 litres). Le vin est ensuite élevé sur ses lies pendant 17 mois.
Le domaine Philippe Pacalet
Descendant d'un ancêtre vigneron dès 1780 et neveu du pape des vins nature du Beaujolais Marcel Lapierre, Philippe Pacalet, diplômé d’œnologie, a fait ses premiers pas professionnels à ses côtés. Devenu spécialiste des levures indigènes et des vinifications non interventionnistes - il aime à répéter "Il faut veiller à laisser l'effet se faire pour que l'effet se fasse" - à son tour, il a ensuite exercé au Prieuré Roch avant de créer sa propre structure, un modèle précurseur. L'idée de ce micro-négoce, est de travailler 15 hectares de vignes en sélection massale pour lesquelles il a des contrats d'achats vis-à-vis de la récole, ce sont des parcelles bien exposées et cultivées, réaliser lui-même les vendanges, vinifier et élever les vins selon sa philosophie et de commercialiser les flacons produits (environ 50 000 bouteilles par an).
La clé de son succès ? Une volonté de révéler les terroirs, des vinifications minutieusement menées, le choix de méthodes non interventionnistes et l'ajout de doses minimes et maîtrisées de soufre. Ses vins « très naturels » sont dotés d'un équilibre saisissant et, pour la plupart, d'une très bonne capacité de garde.
Lire l'article du Journal iDealwine sur Philippe Pacalet
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau 1 NormalObservation 1 NormaleProvenance : domaine
TVA récupérable : oui
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
Pourcentage d'alcool : 13 %
Région : Bourgogne
Appellation : Vosne-Romanée
Propriétaire : Philippe Pacalet
Millésime : 2021
Couleur : rouge
Température de service : 16°
Superficie : 15 hectares
Intensité du vin : puissant
Arôme dominant du vin : fruits rouges
Occasion de dégustation : vin de gastronomie
Remarque :