![product image 0](https://www.idealwine.com/media/48/37/51baf48488f31debf8b7a67a8268.jpg)
![product image 1](https://www.idealwine.com/media/59/5e/b74bea5c84254fe96e62d6b37e3d.jpg)
![product thumbnail 0](https://www.idealwine.com/media/cache/product_variant_medium/48/37/51baf48488f31debf8b7a67a8268.jpg)
![product thumbnail 1](https://www.idealwine.com/media/cache/product_variant_medium/59/5e/b74bea5c84254fe96e62d6b37e3d.jpg)
Puligny-Montrachet Philippe Pacalet 2021
13%
0.75L
intensité
Ample, frais et délicat à la fois, ce puligny-montrachet s'appréciera après quelques années de garde et accompagné de mets délicats.
Plus d'infosAssemblages de trois climats aux sols d'argile et de calcaire, ce vin est le fruit du pressurage des chardonays entiers, sans débourbage, avec mise en pièces (fûts bourguignons de 228 litres) immédiate. Les fermentations alcoolique et malolactique s'effectuent ici. Le vin est ensuite élevé un an sur lie, sans soufre. Toutes ces étapes de vinification le dotent d'une richesse aromatique et gustative sans pareil, qui viennent compléter celle du chardonnay. On l'apprécie ainsi pour ses notes fraîches de fleurs blanches, de minéraux et de fruits blancs ainsi que par sa texture ample.
Présentation du lot
Puligny-Montrachet Philippe Pacalet 2021
La cuvée
Assemblages de trois climats aux sols d'argile et de calcaire, ce vin est le fruit du pressurage des chardonays entiers, sans débourbage, avec mise en pièces (fûts bourguignons de 228 litres) immédiate. Les fermentations alcoolique et malolactique s'effectuent ici. Le vin est ensuite élevé un an sur lie, sans soufre. Toutes ces étapes de vinification le dotent d'une richesse aromatique et gustative sans pareil, qui viennent compléter celle du chardonnay. On l'apprécie ainsi pour ses notes fraîches de fleurs blanches, de minéraux et de fruits blancs ainsi que par sa texture ample.
Le domaine Philippe Pacalet
Descendant d'un ancêtre vigneron dès 1780 et neveu du pape des vins nature du Beaujolais Marcel Lapierre, Philippe Pacalet, diplômé d’œnologie, a fait ses premiers pas professionnels à ses côtés. Devenu spécialiste des levures indigènes et des vinifications non interventionnistes - il aime à répéter "Il faut veiller à laisser l'effet se faire pour que l'effet se fasse" - à son tour, il a ensuite exercé au Prieuré Roch avant de créer sa propre structure, un modèle précurseur. L'idée de ce micro-négoce, est de travailler 15 hectares de vignes en sélection massale pour lesquelles il a des contrats d'achats vis-à-vis de la récole, ce sont des parcelles bien exposées et cultivées, réaliser lui-même les vendanges, vinifier et élever les vins selon sa philosophie et de commercialiser les flacons produits (environ 50 000 bouteilles par an).
La clé de son succès ? Une volonté de révéler les terroirs, des vinifications minutieusement menées, le choix de méthodes non interventionnistes et l'ajout de doses minimes et maîtrisées de soufre. Ses vins « très naturels » sont dotés d'un équilibre saisissant et, pour la plupart, d'une très bonne capacité de garde.
Lire l'article du Journal iDealwine sur Philippe Pacalet
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau 1 NormalObservation 1 NormaleProvenance : domaine
TVA récupérable : oui
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
Pourcentage d'alcool : 13 %
Région : Bourgogne
Appellation : Puligny-Montrachet
Propriétaire : Philippe Pacalet
Millésime : 2021
Couleur : blanc
Température de service : 12°
Superficie : 15 hectares
Intensité du vin : vif
Arôme dominant du vin : fruits blancs
Occasion de dégustation : vin de gastronomie
Remarque :