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Vins en vente : Le Fay d'Homme

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Photo d'arrière plan en noir et blanc montrant la lumière du soleil à travers des vignes
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Le Fay d'Homme

Depuis plus de trente ans, Vincent Caillé, 5ème génération de vignerons sur le domaine, œuvre à magnifier la diversité du Muscadet, en laissant les trois grands terroirs du domaine le Fay d’Homme s’exprimer. Ce vigneron apporte un vent d'air frais au Muscadet, et participe concrètement à sa renaissance.

Le domaine le Fay d’Homme, situé à Monnières, est mené d’une main de maître par la famille Caillé. C’est aujourd’hui Vincent Caillé, représentant la cinquième génération de vignerons, qui exerce sur le domaine depuis 1986. Dix ans après ses débuts, il décide de cultiver ses vignes et de vinifier selon les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie (certifiés Ecocert et Demeter). C’est ainsi que les premiers muscadets nantais bios voient le jour. 

Sans surprise, les vinifications sont peu interventionnistes. Les fermentations sont réalisées à partir des levures indigènes naturellement présentes sur les baies avant d’entamer de longs élevages sur lies, dans différents contenants. Les 25 hectares de vignes du domaine comprennent différents cépages : le melon de bourgogne, la folle blanche, le gamay, l'abouriou, le côt et le cabernet. Les vignes du domaine, âgées d’environ 40 ans et grimpant sur des sols silico-argileux, proposent des cuvées authentiques et élégantes reflétant le terroir savoureux du pays nantais.


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2022
13,50
2018
40
2018
18
2021
22,50
2017
42
2017
49

CE QUE DISENT LES GUIDES...

BETTANE & DESSEAUVE

"Il faut absolument attendre ces crus car ils peuvent apparaître austères dans leur jeunesse mais évoluent avec grâce."

LA REVUE DU VIN DE FRANCE

"Tout est fait pour obtenir des vins sains et sincères, dont les saveurs expressives dessinent la voie du renouveau pour la jeune génération du Muscadet. La gamme est remarquable et variée."