Muscadet-Sèvre-et-Maine Terre de Gabbro Le Fay d'Homme 2021
12%
0.75L
intensité
Terres de Gabro, c’est ce sous-sol volcanique si particulier qui fait la spécificité de certains muscadets, dont Vincent Caillé nous offre ici une magnifique expression.
Plus d'infosLe gabbro, roche sombre magmatique océanique, constitue une partie du sous-sol de la région nantaise, où né le muscadet. Pour cette cuvée, Vincent Caillé s’est associé à Christelle Guibert pour créer un vrai vin de terroir, prélevant les raisins au sein de sept parcelles différentes, toutes plantées de vieux melons de bourgogne et âgées de près de 60 ans.
Les raisins cultivés en biodynamie sont vendangés à la main, puis pressés directement. Après un débourbage par gravité, les moûts fermentent pendant trois semaines grâce à l’action des levures indigènes. Puis, le vin poursuit son élevage sur les lies pendant sept mois en cuves béton ovoïdes. Une fois embouteillé, le vin repose un temps supplémentaire en bouteille avant d’être commercialisé.
A la dégustation, il dévoile alors une robe d’or, un nez intense d’acacia et de fruits blancs, ponctué d’une nuance anisée. La bouche conjugue rondeur et vivacité, dans un ensemble d’une bonne persistance, marquée par une touche saline en finale.
Présentation du lot
Muscadet-Sèvre-et-Maine Terre de Gabbro Le Fay d'Homme 2021
La cuvée
Le gabbro, roche sombre magmatique océanique, constitue une partie du sous-sol de la région nantaise, où né le muscadet. Pour cette cuvée, Vincent Caillé s’est associé à Christelle Guibert pour créer un vrai vin de terroir, prélevant les raisins au sein de sept parcelles différentes, toutes plantées de vieux melons de bourgogne et âgées de près de 60 ans.
Les raisins cultivés en biodynamie sont vendangés à la main, puis pressés directement. Après un débourbage par gravité, les moûts fermentent pendant trois semaines grâce à l’action des levures indigènes. Puis, le vin poursuit son élevage sur les lies pendant sept mois en cuves béton ovoïdes. Une fois embouteillé, le vin repose un temps supplémentaire en bouteille avant d’être commercialisé.
A la dégustation, il dévoile alors une robe d’or, un nez intense d’acacia et de fruits blancs, ponctué d’une nuance anisée. La bouche conjugue rondeur et vivacité, dans un ensemble d’une bonne persistance, marquée par une touche saline en finale.
Le domaine Le Fay d'Homme
Le domaine le Fay d’Homme, situé à Monnières, est mené d’une main de maître par la famille Caillé. C’est aujourd’hui Vincent Caillé, représentant la cinquième génération de vignerons, qui exerce sur le domaine depuis 1986. Dix ans après ses débuts, il décide de cultiver ses vignes et de vinifier selon les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie (certifiés Ecocert et Demeter). C’est ainsi que les premiers muscadets nantais bios voient le jour.
Sans surprise, les vinifications sont peu interventionnistes. Les fermentations sont réalisées à partir des levures indigènes naturellement présentes sur les baies avant d’entamer de longs élevages sur lies, dans différents contenants. Les 25 hectares de vignes du domaine comprennent différents cépages : le melon de bourgogne, la folle blanche, le gamay, l'abouriou, le côt et le cabernet. Les vignes du domaine, âgées d’environ 40 ans et grimpant sur des sols silico-argileux, proposent des cuvées authentiques et élégantes reflétant le terroir savoureux du pays nantais.
Lire l'article du blog sur le domaine Fay d'Homme
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Provenance : domaine
TVA récupérable : oui
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 12 %
Région : Vallée de la Loire
Appellation : Muscadet-Sèvre-et-Maine
Propriétaire : Le Fay d'Homme
Millésime : 2021
Couleur : blanc
Température de service : 10°
Intensité du vin : vif
Arôme dominant du vin : fruits blancs
Occasion de dégustation : vin de gastronomie