Colombard
Le colombard est un cépage blanc originaire du Sud-Ouest de la France, historiquement implanté en Charentes, autour de La Rochelle et des Borderies, région emblématique de production de cognac. Son nom apparaît dans les archives dès le début du XVIIIᵉ siècle, parfois orthographié collombar ou coulombard. Le mot dérive du mot « colombe », inspiré par sa couleur plutôt que sa capacité à les attirer.
Sur le plan génétique, le colombard est issu d’un croisement naturel entre le gouais blanc et le chenin blanc, ce qui explique sa vigueur, sa forte productivité et son acidité naturellement élevée. Longtemps utilisé principalement pour la distillation, notamment dans l’élaboration du cognac et de l’armagnac, il a progressivement trouvé sa place dans la production de vins blancs secs.
Les vins de colombard sont généralement légers, frais et expressifs. Ils offrent des arômes d’agrumes, de pomme verte, parfois de fruits exotiques, portés par une vivacité marquée qui leur confère un caractère très rafraîchissant. Aujourd’hui, ce cépage est particulièrement apprécié dans les Côtes de Gascogne, mais aussi dans plusieurs pays du Nouveau Monde, où il donne des vins simples et accessibles, à boire jeunes, parfaits pour l’apéritif ou pour accompagner les fruits de mer.
Le colombard est le cépage emblématique de nombreux domaines viticoles comme Domaine Andiran, Château Combel La Serre, Darroze...
