Die Geschichte des Château Pradeaux beginnt im Jahr 1752, als Jean-Marie-Etienne Portalis, Anwalt und Mitverfasser des Zivilgesetzbuchs, das Grundstück erwirbt. Neun Generationen später führt Etienne Portalis das Familienerbe weiter, ohne auf die Weiterentwicklung nach neuen Standards zu vergessen.
Im Jahrgang 2023 erhielt das Weingut das Zertifikat für biologische Landwirtschaft, sein Winzer beschäftigt sich auch mit dem Anbau alter, autochthoner Rebsorten, die dem Klimawandel gegenüber mehr Resistenz aufweisen.
Das Château Pradeaux ist in der gesamten Provence und vor allem in Bandol als wahre Institution bekannt, und dies insbesondere durch die Rebsorte Mourvèdre, die 75% der 22 Hektar Wein ausmacht. Diese Sorte stammt ursprünglich aus Spanien, man sagt ihr nach, sie gedeihe vor allem mit den Füßen im Wasser und dem Kopf in der Sonne. Die Böden des Weinguts setzen sich vor allem Kiesel und Kalkstein zusammen, eignen sich also hervorragend als Wasserspeicher, was die Reben während der heißen Sommer dringend benötigen. Die Roséweine in unverkennbarem Stil haben Biss und besitzen in manchen Jahrgängen eine gewisse Weinigkeit. Die Rotweine verfügen über einen dichten Körper, eine wunderschöne Robe und ein Lagerungspotenzial von mehreren Jahrzehnten.

Als Aushängeschild des Weinguts stammt dieser rote Bandol-Wein zu einem großen Teil aus Mourvèdre, ergänzt durch Grenache. Die Rebstöcke wachsen auf ton- und kalkhaltigen Böden, nur einige Dutzend Meter vom Meer entfernt. Das Château Pradeaux stellt derzeit auf biologischen Anbau um, arbeitet jedoch schon immer nach den entsprechenden Methoden. Die Lese erfolgt von Hand und die Trauben werden im Ganzen in Betontanks vinifiziert. Das Weingut arbeitet mit natürlichen Hefen. Seit Etienne Portalis an der Spitze steht, erfolgt die Extraktion länger und sanfter. Beim Ausbau jedoch ist alles beim Alten geblieben. Der Wein wird im Schnitt vier lange Jahre über in Holzfudern aufbewahrt, wodurch er eine kräftige Tanninstruktur erhält und ein unglaubliches Reifepotenzial entwickelt. Er benötigt einige Jahre, bevor er sein explosives Bukett nach schwarzen Früchten, Kaffee und Röstaromen sowie seinen vollen Geschmack nach Trüffel und Kakao am Gaumen entfaltet. Wenig überraschend handelt es sich dabei um einen Wein, der hervorragend zu einem ausdrucksstarken Fleisch, aber auch zu Nachspeisen wie schwarzer Mousse au Chocolat passt.