Das in Aÿ, etwa 3 km von Épernay entfernt, gelegene schöne Gutshaus beherbergt hinter den Fassaden aus dem 19. Jahrhundert eine der besten Marken der Region Montagne de Reims, die von zwei Preußen, William Deutz und Pierre-Hubert Geldermann, im Jahr 1838 gegründet wurde. Charme und Raffinesse sind Eigenschaften, die sowohl die Architektur als auch die Weine besitzen. Sie werden meisterhaft unter der Leitung von Fabrice Rosset erzeugt, der das Anwesen seit dem Jahr 1996 führt. Mitten im Land des Pinot Noir produziert die Domaine Deutz exzellente Champagner aus ebendieser Rebsorte. Sie glänzt aber auch mit Chardonnay, woraus meisterhafte Blanc de Blancs entstehen. Die Weinberge verteilen sich auf etwas mehr als 40 Hektar Rebfläche. Außerdem werden Trauben von den besten Flächen der Regionen Montagne de Reims, Côte des Blancs, Marne-Tal und Épernay zugekauft. Im Jahr 1993 übernahm Louis Roederer eine 60-prozentige Mehrheitsbeteiligung an der Domaine Deutz. Anschließend wurden beträchtliche Summen investiert: Der Ausbau der Weinkeller, die Modernisierung der Degorgierungs- und Abfüllanlagen mit der Absicht, die jährliche Produktion auf 1,8 Millionen Flaschen zu steigern. Ein prächtiges Anbaugebiet, hervorragend bestellte Rebflächen, eine herausragende Weinbautradition: Der bekannte "Deutzer Stil" mit all seiner Finesse und Vinosität ist in allen Sortimenten präsent und besteht fort. Die Domaine Deutz ist mittlerweile auf dem Niveau der allerbesten Grandes Cuvées.

Der prestigeträchtige Champagner von William Deutz zeugt deutlich von dieser Neuerung. Er entfaltet ein feines, blumiges Bukett aus Trockenobst und Lebkuchen. Dieser füllige, runde und seidige Champagner besitzt eine seltene Eleganz und ein beachtliches Reifepotenzial.