Das Château Haut-Bergey liegt in Léognan und stammt aus dem 15. Jahrhundert. Sylviane Garcin, die Schwester von Daniel Cathiard (Château Smith Haut-Lafitte), erwirbt es Mitte der 1990er Jahre. Es folgten beträchtliche Investitionen. Sie stellt den 27 Hektar großen Weinberg auf biodynamischen Anbau um. Er ist mit den roten Rebsorten Cabernet Sauvignon, Malbec, Petit Verdot, Cabernet Franc und Merlot sowie den weißen Rebsorten Sauvignon und Sémillon bestockt. Die Rebstöcke sind im Durchschnitt etwa 30 Jahre alt und profitieren von den Kiesböden mit Unterböden aus Ton und Kalkstein. Eines ist sicher: Dank des unermüdlichen Einsatzes der aktuellen Eigentümerin haben die Weine an Präzision, Leichtigkeit und Feinheit gewonnen. Beim Anbau wird ebenso wie bei der Vinifikation nichts dem Zufall überlassen. Der Gärkeller verfügt über temperaturregulierte Edelstahltanks, der Keller für den Ausbau in Barriques ist klimatisiert. Rot- und Weißweinliebhaber sollten sich dieses Weingut merken.

Der weiße Pessac von Haut-Bergey entfaltet zauberhafte Aromen von Früchten, Ananas und weißen Blüten, zusammen mit subtilen Grill- und Raucharomen. Mit seiner äußerst ausgewogenen Struktur scheint dieser Wein ein gutes Reifepotenzial zu besitzen.