Das Château La Dominique in Saint-Émilion findet seit Ende des 17. Jahrhunderts Erwähnung und gehört seit 1969 der Familie Fayat. Clément Fayat hat die Geschäfte mittlerweile an seinen Sohn Jean-Claude übergeben. Das in der Nähe von Cheval Blanc gelegene Château La Dominique profitiert von einem ausgezeichneten Terroir aus Sand, kalkhaltigem Kies und Lehm und erzeugt dank der großen Sorgfalt beim Anbau und bei der Weinbereitung Weine von hoher Qualität. Das Château hat einen spektakulären neuen roten Weinkeller eröffnet, für den der Architekt Jean Nouvel verantwortlich zeichnet. Der Eigentümer des Châteaus, Clément Fayat, hat zudem das Gourmetrestaurant La Terrasse Rouge geschaffen, in welchem man auf dem Dach des neuen Gebäudes zwischen Petrus, L‘Evangile, Angélus und Cheval Blanc speisen kann.

Das Château La Dominique ist umgeben von berühmten Parzellen wie Cheval Blanc und Figeac. Der auf der 23 Hektar großen Rebfläche produzierte Wein zeichnet sich durch seine erstaunlich reiche Aromapalette aus.
Er setzt sich zu 80 % aus Merlot, zu 18 % aus Cabernet Franc und zu 2 % aus Cabernet Sauvignon zusammen. Die Trauben werden von Hand geerntet, die Weinbereitung erfolgt auf traditionelle Weise. Der Wein reift 16 Monate lang in französischen Eichenfässern, von denen 60 % neu sind.
Der farbenprächtige, intensive, sehr reife, opulente und körperreiche Wein hat sich im Laufe der Jahrzehnte an die Spitze der Weine der Appellation Saint-Emilion gesetzt.
Geben Sie ihm zehn oder sogar fünfzehn Jahre Reifezeit und Sie werden in den Genuss seines vollen Potenzials kommen. Einer der renommiertesten Weine des Pessac-Léognan, mit einer unglaublich samtigen Textur, Tiefgründigkeit und Komplexität.