Champagne Taittinger geht auf das 1734 gegründete Handelshaus Jacques Fourneaux zurück. Dieses wurde im 19. Jahrhundert innerhalb des Maison des Comtes de Champagne gegründet. Seit 1931 führt es die Familie Taittinger und gibt ihm auch ihren Namen. Seit 1932 produziert das von Pierre Taittinger gegründete Unternehmen vorrangig Chardonnay. Zwischen 1945 und 1960 führen Pierre Taittingers Söhne François, Jean und Claude den Betrieb. Nach dem unerwarteten Tod von François leitete Claude das Unternehmen von 1960 bis 2005. 2005 wurde es an einen amerikanischen Pensionsfonds verkauft, bevor es im Folgejahr die Caisse régionale Nord-Est der Crédit Agricole gemeinsam mit Pierre-Emmanuel Taittinger, dem Neffen von Claude, erwarb. Heute steht das Haus unter der Leitung seiner Tochter Vitalie.

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Das Champagner-Haus Taittinger möchte eine Brücke schlagen zwischen zwei gegensätzlichen Welten, der Welt der Kunst und der Welt der Industrie. So hat es einige der berühmtesten Künstler der heutigen Zeit gebeten, den Champagner und seine Mythen zu thematisieren, und eine Serie an Sammlerflaschen geschaffen, die bei Champagner-Liebhabern sehr begehrt sind. Victor Vasarely (Jahrgang 1978) eröffnete die Serie, die anschließend durch Beiträge von Arman (1981), André Masson (1982), Vieira da Silva (1983), Roy Lichtenstein (1985), Hans Hartung (1986), Toshimitsu Imaï (1988), Corneille (1990), Matta (1992), Zao Wou Ki (1998) und Rauschenberg (2000) bereichert wurde.