Das Château d'Esclans? Es ist bekannt für die Herstellung des teuersten Rosé der Welt, den berühmten Garrus. Das Weingut liegt im Herzen des Var, auf den Höhen von La Motte. Auf 74 Hektar der insgesamt 267 Hektar großen Fläche werden provenzalische Roséweine erzeugt. Zu den wichtigsten Rebsorten, die für die Assemblages verwendet werden, zählen Grenache, Vermentino sowie Cinsault, Merlot und Mourvèdre. Die bis zu 90 Jahre alten Rebstöcke bringen Trauben mit hoher Fruchtkonzentration hervor. 2006 erwarb Sacha Lichine das Château, um Luxus-Rosés zu produzieren. Der ehemalige Besitzer von Château Prieuré-Lichine in Margaux setzt auf holzige Rosés nach dem Vorbild bestimmter Weißweine, die einige Jahre Reifezeit erfordern. Derzeit sind fünf Provence-Rosés im Sortiment. Die Geschichte des Châteaus reicht mehrere Jahrhunderte zurück, die heutigen Keller wurden vor dem 12. Jahrhundert gebaut.

Da das Château d'Esclans auch als Weinhändler tätig ist, wählt es jedes Jahr die Rebflächen aus die diesen sehr schönen Wein ausmachen. So bleibt die stets vortreffliche Qualität gewährleistet die seinen Ruf begründet. Hier handelt es sich um eine Assemblage aus Grenache, Cinsault, Syrah, Carignan und Vermentino, von den schönsten Parzellen der Provence. Die Lese erfolgt ausschließlich nachts und morgens. Nach der Lese werden die Trauben mithilfe elektronischer Optik sortiert, bevor sie entrappt und einer leichten Maischung bei 7 oder 8 Grad unterzogen werden um jegliche Oxidierung zu vermeiden. Für die Assemblage dieses Weins wird eine Auswahl der besten Vorlaufmoste und Pressweine getroffen, das heißt Whispering Angel ist der Spitzenwein unter den besten. Eine Mazeration findet nicht statt, jedoch wird regelmäßiges Aufrühren vorgenommen, "à la bourguignonne". Gärung und Reifung erfolgen in Edelstahltanks, bei ständiger Temperaturkontrolle.
Im Bukett finden sich subtile, fruchtige Noten von Zitrusobst und frischen roten Früchten. Der Gaumen ist rund und besitzt gleichzeitig eine schöne Säure. Der Wein offenbart eine schön knackige Struktur und eine unglaubliche Feinheit. Ein atemberaubender Rosé, der herrlich zu gastronomischen Speisen passt!