Stéphane Sérol und seine Frau Carine leiten das Familienweingut Domaine Sérol. Stéphane übernahm das Gut 1996, und zusammen mit seiner Frau rodete er das Land, um auf dem schönen Terroir neue Reben pflanzen zu können. Diese gedeihen auf einer Höhe zwischen 100 und 500 Metern an den östlichen Ausläufern des Zentralmassivs. Die regionale Rebsorte Gamay Saint-Romain, sowie die Sorten Chenin und Viognier werden von etwa fünfzehn Personen nach biodynamischen Grundsätzen auf 27 Hektar Granitböden kultiviert. Um Komplexität und eine ideale Reife zu erreichen, werden die Erträge begrenzt. Die Trauben werden per Hand gelesen und die Vinifikation erfolgt auf möglichst natürliche Weise. Dank des modernen Kellers ist eine parzellenweise Vinifikation möglich. Damit kommt sowohl der Charakter der Trauben als auch der ihres Herkunftsgebiets Côte Roannaise zum Ausdruck. Das von den Weinführern der Revue du Vin de France und Bettane+Desseauve ausgezeichnete Weingut ist eine feste Größe in dieser aufstrebenden Region.