In der Champagne, mitten im Herzen der Montagne de Reims, in Vrigny (eine Gemeinde mit Premier Cru Klassifizierung), wurde die Domaine Roger Coulon vor über zwei Jahrhunderten im Jahr 1806 gegründet. Heute kümmern sich Eric und Isabelle Coulon zusammen mit ihren Kindern Louise und Edgar sorgsam um ihre Weinreben. Entgegen dem, was die Region üblicherweise präsentiert, werden die elf Hektar des Anwesens mit biologischen Prinzipien und anderen, die der Agroforstwirtschaft eigen sind, bewirtschaftet. Dadurch werden die Erträge kontrolliert und die Begrünung gefördert. Um die lokale Mikrobiologie zu erhalten, werden organische Düngemittel eingesetzt. Im Keller wird nach burgundischen Methoden gearbeitet. Jede Rebsorte und jede Parzelle wird separat in sorgfältig ausgewählten Behältern vinifiziert (Edelstahltanks oder Eichenfässer). Das Ziel ist es, dem Terroir die Möglichkeit zu geben, sich präzise, authentisch und individuell in Weinen von höchster Qualität auszudrücken.

Die Hommée, namensgebend für diesen Wein, ist ein altes Flächenmaß aus der Champagne und bezeichnet die Fläche, die ein Mann an einem Tag im Weinberg bearbeiten konnte, nämlich 3,33 Ar. Dieser Wein enthält zu (nahezu) gleichen Teilen Chardonnay und Pinot Noir von den ältesten Rebstöcken des Hauses in den Ortschaften Vrigny und Pargny in der Montagne de Reims, die als Premier-Cru-Lagen klassifiziert wurden. Nach der manuellen Lese der Trauben erfolgt eine durch natürliche Hefen ausgelöste lange Gärung, bevor der Chardonnay sieben Monate im Eichenfass heranreift. Nach der Abfüllung wird der Hommée fünf Jahre lang im Keller gelagert, wo er eine goldene, von feinen Bläschen durchzogene Robe entwickelt.
Nach einem Bukett nach Brioche, Gewürzen und roten Früchten entfaltet er im Mund eine gefällige, schöne Struktur, die in einen kreidigen Abgang mündet. Ein eleganter und ausgewogener Champagner, der gut zehn Jahre im Keller lagern kann. Ein edler Begleiter zu gegrilltem Fisch oder einer Platte Meeresfrüchte.