Dieser Winzer zieht seine Motivation aus der Liebe zur Erde und dem Terroir: Nachdem er jahrelang als Négociant arbeitete, beschloss Grégoire Hoppenot, zum Ursprung zurückzukehren und die Kunst der Weinherstellung zu perfektionieren. Aufgrund seiner Vergangenheit als Weinhändler und seinem Wissen über das Terroir, die Rebsorten, aber auch über den Handel, waren seine Weine von Anfang an restlos ausverkauft.
Seit dem Jahr 2018 befindet sich das Weingut in der Umstellung zur biologischen Produktion, diese wurde auf fünf Jahre aufgeteilt, um sie einfacher in Bezug auf Arbeit und Kosten zu machen. Die Vinifikation erfolgt durch indigene Hefen und ohne Sulfite, um das Terroir sein eigenes Potential ausschöpfen zu lassen, die Weine werden alle in Betontanks ausgebaut.
Der Winzer aus dem Beaujolais, bekannt für seine Bescheidenheit trotz extrem positiver Kritiken, stellt Weine von herausragender Qualität mit originell gestalteten Etiketten her.