Der Weinberg von Château Cos Labory befindet sich auf dem Hügel von Cos und ist mit den traditionellen Rebsorten des Médoc bestockt: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Petit Verdot. Unter der Leitung von Bernard Audoy wird der Wein 12 bis 15 Monate lang in Eichenfässern ausgebaut, die jährlich zu 30 bis 50 % erneuert werden. Nach einer langen enttäuschenden Phase hat Château Cos Labory heute wieder seinen früheren Rang erreicht. Der Weinberg ist in drei recht unterschiedliche Parzellen unterteilt, deren Böden aus Kies, Kalkstein beziehungsweise Ton bestehen.

Die Weine des Château Cos Labory besitzen eine schöne Farbe, eine füllige und komplexe Nase und die typische Struktur eines Saint-Estèphe.