Schottland, Insel Islay. Aktive Destillerie. Eigentümer: Beam-Suntory

Die Destillerie Bowmore liegt auf der Insel Islay im Herzen des gleichnamigen Dorfes. 1963 wurde sie unter Stanley P. Morrison zu einem der erfolgreichsten Unternehmen der schottischen Whiskyindustrie. Morrison war bis 1994, bis zum Kauf durch das japanische Unternehmen Suntory, Eigentümer der Brennerei. Wesentlich zu seinem internationalen Ruf hat der Keller Nr. 1, aus dem seine besten Whiskys, Bowmore 30 Jahre 1963 und Bowmore Bicentenary, stammen, beigetragen. Er wurde unterhalb des Meeresspiegels an einen natürlichen Felsdeich gebaut und die Wände und der Boden werden ständig von der Meeresgischt durchnässt. Als eine der letzten Brennereien mälzt Bowmore einen Teil der für die Whiskyherstellung verwendeten Gerste selbst. Der Whisky mit Noten von Lakritz, Torf und Eukalyptus wahrt stets, ob nun in Bourbon-Fässern (Bowmore White 1964) oder in Sherry-Fässern (Black Bowmore 1964) gereift, sein Markenzeichen, die exotische Fruchtigkeit.

Ein 1976 destillierter Single cask (#3547) von Bowmore, der 1996 nach einem 20-jährigen Ausbau von Signatory Vintage in Fassstärke abgefüllt wurde. Signatory Vintage wurde 1988 von Andrew Symington gegründet der seine Tätigkeit im Prestonfield House in Edinburgh begonnen hat. Dort war er für die hoteleigene Auswahl der Whiskyfässer zuständig. 2002 erwirbt er die Brennerei Edradour in Pitlochry in den Highlands. Er verlegt auch Signatory Vintage dorthin, deren Lager nun der Brennerei gegenüberliegen. Die "Dumpy"-Serie (gedrungene Flaschen) die Signatory Vintage am Ende der 1980er Jahre herausgebracht hat, bleibt mit ihren zahlreichen Editionen eine der beliebtesten. Die inzwischen mehr als 500 Ausgaben sind heute sehr gefragt. Auf die "Ink Label", mit einer Feder auf dem Etikett, folgen die "Cask Label" mit der Abbildung eines Fasses, zu der diese Flasche zählt. Eine auf 275 Flaschen begrenzte Edition.