Das Weingut Kanonkop befindet sich in Stellenbosch, einer Region, in der große Rotweine erzeugt werden. Es ist für die Qualität seiner Pinotages bekannt, der typischen Rebsorte des südafrikanischen Weinbaugebiets, sowie für seine großen Cabernet Sauvignons.
Der Name dieses Familienguts verweist auf die Kanonenschüsse, die im 17. und 18. Jahrhundert vom Hügel Simonsberg abgefeuert wurden, um die Bevölkerung von Stellenbosch über die Ankunft eines Handelsschiffs im Hafen zu informieren. Heute wird das Gut von den Brüdern Paul und Johann Krige geführt.
Die 100 Hektar Rebfläche sind mit Pinotage, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot bestockt und liegen zwischen 180 und 365 Meter über dem Meer auf verwitterten Granitböden, wo sie vom Einfluss der frischen Meeresluft vom Atlantik profitieren. Alle Schritte der Vinifikation werden mit großer Sorgfalt durchgeführt: eine manuelle Weinlese, gefolgt von einer gründlichen Sortierung der geernteten Weinbeeren, Pigeagen im Zwei-Stunden-Takt zur Sicherstellung einer optimalen Extraktion und zu guter Letzt ein 12 bis 24 Monate langer Ausbau in Barriques aus französischer Eiche.
Kanonkop bietet zwei Sortimente an: Kadette, aus zugekauften Trauben erzeugt und 12 Monate gereift, bietet geschmeidige und fruchtige Weine, während Estate aus komplexeren Weinen zusammengestellt ist, die 12 bis 24 Monate lang in Barriques ausgebaut und aus Trauben der ältesten Rebstöcke des Guts vinifiziert werden.
An diesem Weingut führt in Südafrika kein Weg vorbei, so sehr hat es zur Reputation der Weine des Landes beigetragen.

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Dieser Wein trägt den Namen des Großvaters von Paul und Johann Krige, ein Politiker der seiner Erde sehr verbunden war und der zu dem Ansehen des Familienguts entscheidend beigetragen hat. Man könnte ihn fast als "Bordelais" bezeichnen, denn dieser Wein der Serie Estate (die Trauben stammen direkt von den Rebflächen des Weinguts) besteht aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc.
Die von Hand gelesenen reifen Trauben werden alle zwei Stunden untergestoßen, um eine optimale Extraktion zu gewährleisten. Der Ausbau findet während 24 Monaten in neuen Barriquefässern statt.
Dieser Wein schenkt gleichzeitig Tiefe, Komplexität und Struktur. Er ist ein wahrhaftiger, südafrikanischer Cru, der eine erhebliche Aufbewahrungszeit verdient um seine Qualitäten zu offenbaren. In der Nase werden Sie kurz nach dem Öffnen seine schwarzen Johannisbeernoten schätzen, die sich mit dem feinen Duft nach Zigarrenkiste vermischen. Vereinzelte Wildblumen krönen das Ganze und verschaffen einen fantastischen Verkostungsmoment!