Die Destillerie Midleton liegt in der Grafschaft Cork und ist die größte Brennerei in Irland. Sie wurde im Jahr 1825 von den Brüdern James, Daniel und Jeremiah Murphy gegründet. Im Jahr 1966 fusionierten die Unternehmensgruppen Jameson, Powers und Cork Distillers und gründeten Irish Distillers. Im Jahr 1975 wurden die Brennereien Powers und Jameson stillgelegt und eine neue Brennerei neben Midleton wurde eröffnet, um die Produktion der einzelnen Marken zu zentralisieren und zu perfektionieren. Die alte Brennerei wurde stillgelegt und Midleton war nun die einzige Brennerei in Irland, bevor Cooley zwei Jahre später eröffnet wurde. Das Hauptaugenmerk lag auf dem Jameson Blend, zum Nachteil der Single Pot Stills, die allerdings in den letzten Jahren wieder mehr in Mode gekommen sind.

Redbreast 21 Years gehört seit 2013 zu dem regulären Sortiment der Marke, die auch einen 12 Years und 15 Years enthält. Es handelt sich wie immer bei Redbreast um einen Single Pot Still.