Kennen Sie die Domaine Martrot? Es handelt sich um einen Familienbetrieb, der seit 1835 besteht. Heute wird das Weingut von Adèle und Elsa, den Töchtern von Thierry und Pascale Martrot, meisterhaft geführt. Diese signierten 2016 ihren ersten Jahrgang. Gemeinsam setzen sie auf traditionellen Anbau, um Trauben von hoher Qualität zu ernten. Sie sind sich des wertvollen Erbes bewusst, das sie von ihren Vorfahren erhalten haben, und wollen es bewahren und erhalten. Die Reben werden seit dem Jahr 2000 integriert bewirtschaftet. Das bedeutet, dass die Produkte und ihre Dosierung an die erforderliche Pflege angepasst werden. Der Boden wird gepflügt und es kommt organischer Dünger zum Einsatz. Die Ernte wird durch präzises Beschneiden und Entknospen streng kontrolliert. Bei Bedarf wird eine Grünlese durchgeführt. Alle diese Maßnahmen verfolgen ein Ziel: Den Weinen eine besondere Klarheit, eine schöne Fruchtigkeit und den Charakter des jeweiligen Terroirs zu verleihen. Die Familie arbeitet im Keller mit natürlichen Hefen und sorgt durch die Kontrolle der Temperatur für eine lange Gärung. Die Weine reifen in Burgunderfässern mit einem Volumen von 228 Litern, der Anteil an neuem Holz für die Rotweine beträgt 10 bis 20 %.

Der Volnay 1er Cru Santenots liegt in Meursault, in der Nähe von Les Caillerets. In roten Rebsorten gepflanzt, wird er als Volnay 1er Cru Santenots und in weißen als Meursault 1er Cru Santenots eingeordnet. Der Boden, aus hauptsächlich rotem und an dieser Stelle schwerem Lehm, verleiht den hier entstehenden Weinen eine beeindruckende Kraft und Intensität. Die Rotweine verfügen über reintönige Geschmacksnoten von Kirsche, Lebkuchen und Blumen. Dabei schenkt der elegante, aber energische Gaumen eine knackige Frucht. Es sind hervorragende Weine, die man unter die erstaunlichsten der Gemeinde einordnen kann, selbst wenn sie nicht zu den feinsten in Volnay zählen.
Die Domaine Matrot, bekannt für ihre unvergänglichen Weißweine, bietet auch einige diskrete Rotweine, die man gebührend würdigen sollte. Es handelt sich um intensive und großzügige Weine mit feinen Holznoten und duchdrungen von einer umwerfenden Eleganz. Dieser Volnay bildet hier keine Ausnahme und schafft es an die Spitze der schönsten Weine der Appellation.