Jean-François Ganevat ist der ehemalige Kellermeister von Jean-Marc Morey in Chassagne-Montrachet. 1998 hat er das Gut seiner Familie im Jura übernommen. Der Weinberg umfasst eine Fläche von 13 Hektar und ist mit sehr vielen verschiedenen Rebsorten bestockt. Er wird biodynamisch und naturorientiert bewirtschaftet, mit Parzellenselektion (das Weingut erzeugt gut 50 verschiedene Weine). Die Rebstöcke, die relativ alt sind und aus Massenselektion stammen, werden liebevoll umsorgt, die Erträge sind gering und die Vinifikation ist erstklassig. Einige Rotweine reifen in Amphoren und erreichen ein ausgesprochen hohes Niveau. Seit kurzer Zeit hat Ganevat auch eine kleine Handelsstruktur aufgebaut. Dieses Weingut ist eine der größten Entdeckungen der letzten Jahre im Jura und seine seltenen Weine werden von Liebhabern sehr geschätzt.

Der produktive Jean-François Ganevat ist seit langem als der begabteste Winzer der besten Weinbauern des Jura anerkannt. Hier präsentiert uns der Virtuose des am weitesten östlich liegenden Terroirs einen fantastischen Rotwein. Er geht aus biodynamisch bewirtschafteten Rebstöcken hervor, die auf Böden mit vorwiegend schotterhaltigen Mergel wachsen. Hier ist es die einheimische Trousseau-Rebe die im Mittelpunkt steht. Der Winzer bevorzugt geringes Eingreifen sowohl auf seinen Ländereien als auch im Weinkeller und gibt einem langsamen Produktionsvorgang den Vorrang.
Selbst wenn die sehr helle, rote Robe einen scheinbar leichten Wein ankündigt, so überzeugt uns die intensive und präzise Nase vom Gegenteil. Eine eindrucksvolle Tanninstruktur unterstützt eine Aromenpalette, in der sich Früchte, Blüten und Gewürze um die Vorherrschaft drängen. In dem Abgang von außergewöhnlich luftiger Länge offenbart sich vollends die Meisterschaft des Winzers.