Etienne Calsac gehört zur neuen Generation in der Champagne. Er will Winzer-Champagner erzeugen, der sein Terroir widerspiegelt, im Einklang mit dem Boden und den Rebstöcken.
Nachdem er Erfahrungen in den Vereinigten Staaten, Neuseeland, Kanada und bei Bruno Paillard gesammelt hat, bewirtschaftet er seit 2010 eine 2,8 Hektar große Fläche in Avize und dem Marne-Tal. In Avize, dem berühmten Grand Cru der Côte des Blancs, wurzeln seine Reben im Clos du Maladrie und er produziert seine Chardonnays im Weinkeller der Familie. Er wirtschaftet nach Prinzipien des biologischen Anbaus, legt Wert auf eine gute Bodenqualität und verwendet weder Pestizide noch Herbizide. In den letzten Jahren hat er sich die Wiederentdeckung vergessener Rebsorten der Champagne zum Ziel gesetzt und Weißburgunder, Arbane und Petit Meslier gepflanzt. Seine geradlinigen und ehrlichen Champagner konnten sogar große französische und ausländische Hotels überzeugen.

Etienne Calsac präsentiert uns hier einen Champagner Blanc de Blancs (oder fast, denn er enthält zugelassene 5 % Pinot Noir, sodass er sich trotzdem so nennen darf). Er entstand aus Chardonnay-Trauben deren Rebstöcke in der Nähe von Grauves, in dem berühmten Vallée de la Marne angebaut wurden.
Vor der Tirage während 7 Monaten auf Hefe ausgebaut, ist dieser Wein nur sehr leicht dosiert (nur 4 g/l), damit seine Frische und seine köstlichen Aromen zur Geltung kommen. Man trifft auf eine wunderbare, durch vielfältige Zitrusfrüchte getragene Spannung und auf luftige Noten von weißen Blüten, aber auch auf feine Nuancen von getoastetem Brot, die auf seinen Ausbau zurückzuführen sind.