Dieses führende Weingut der Appellation Mâcon kann die Geschichte des örtlichen Weinbaus bis ins Jahr 910 zurückverfolgen. Aus diesem Jahr stammen die ältesten Spuren des Weinbaus im damals von Mönchen bewirtschafteten Clos des Vignes du Maynes. Seitdem wurden in diesem Weinberg nie chemische Produkte ausgebracht.
1952 kaufen Pierre und Jeanne Guillot das Gut. Als echte Vorreiter geben sie den Verlockungen der Agrarrevolution nicht nach und beschließen, ohne chemische Produkte zu arbeiten – keine Unkrautvernichter, keine Insektizide, kein Schwefel, aber dafür jede Menge gesunder Menschenverstand.
Ihr Sohn Alain Guillot, von dieser Methode überzeugt, übernimmt die Leitung von ihnen und legt noch größeren Eifer an den Tag, später wird er sogar Präsident der Fédération Nationale de l‘Agriculture Biologique (Französischer Verband der biologischen Landwirtschaft, FNAB). Seit 2001 wird das Weingut von seinem Sohn Julien Guillot geleitet. Dieser hat sein sieben Hektar großes Anwesen auf biodynamische Bewirtschaftung umgestellt.
Heute baut Julien Guillot hier Pinot Noir, Gamay, Chardonnay und Aligoté an. Er versucht, wann immer es möglich ist, den Weinberg um Rebstöcke aus massaler Selektion zu erweitern. Die Vinifikation ist tadellos: natürliche Hefen, so wenig Schwefel wie möglich und eine sehr sanfte Filterung.

Diese Domaine, seit einigen Jahren von Julien Guillot geleitet, wird vollständig nach biodynamischen Methoden bewirtschaftet und nach den Prinzipien der Natur-Wein-Herstellung geführt. Hier, im Süden des Burgund in der Nähe von Mâcon, entstehen mit konstanter Regelmäßigkeit originelle Weine mit tiefgängiger und aufrichtiger, stets glänzender Fruchtigkeit die tiefe Empfindungen hervorrufen. Diese herrlichen Naturweine sind das Ergebnis eines tiefen Respekts für die Natur und die natürlichen Herstellungsprozesse. Der Wein ist eine außergewöhnliche Assemblage, Zeichen seiner Originalität, die aus den drei burgundischen Haupt-Rebsorten zusammengesetzt ist: Chardonnay in weiß und Gamay und Pinot Noir in rot. Sie werden zusammen vinifiziert und ergeben diese erstaunliche und ungewöhnliche Mischung. Die Chardonnay-Traube verschafft Feinheit, die Gamay-Rebe eine wilde und krautige Fruchtigkeit und die Pinot-Noir-Rebsorte verleiht Eleganz.