Arnaud Ente ist ein Winzer, der sich nicht mehr verstecken kann. Seine vier Hektar Rebfläche bestellt er mit seiner Frau und nur zwei Winzern. Aufgrund seiner herausragenden Leistungen wurde er von Bettane et Desseauve im Jahr 2013 zum "Mann des Jahres" ernannt. Er produziert streng nach burgundischer Tradition. Nicht umsonst haben wir diesen Wein für unsere Masterclass ausgewählt. Für Michel Bettane "hat Arnaud Ente ein meisterliches Niveau im Anbau und in der Vinifikation erreicht, so dass ich glaube, dass dies die ausgewogensten Weine im ganzen Burgund sind, in Bezug auf Chardonnay vielleicht sogar weltweit. Ein einzigartiges Talent.“ Wie Sie feststellen können, ist Arnaud Ente DER Favorit von Michel Bettane.

Die Domaine Arnaud Ente, im Laufe der 2000er Jahre von einigen Weinführern als die Entdeckung des Jahres gepriesen, ist in Wahrheit seit vielen Jahren für die Ernsthaftigkeit ihrer Arbeit und die Qualität ihrer Weine bekannt. Denn die gewissenhafte Bearbeitung des Weinbergs und die Präzision ihres Ausbaus machen aus ihr eine herausragende Domaine, die in der Lage ist, Weine von hohem Niveau zu erzeugen. Die einzige Schwierigkeit bei dieser kleinen, kaum vier Hektar großen Domaine liegt darin ihre konstant hochqualitativen Weine überhaupt zu finden. Der Stil des Weinguts ähnelt sehr dem der Domaine Roulot: Feine, präzise und spannungsvolle Weine ohne Holznoten, die sich auf langen, mineralischen Abgängen hinziehen. Das Weingut hat sich auch an die Produktion von Weinen gewagt, die in Amphoren ausgebaut wurden. Dies ergibt leicht runde und etwas patinierte Weine.
Dieser einfache Puligny-Montrachet des Weinguts enthüllt schon jetzt den Charakter eines Grand Vin, mit zarten Noten von Geißblatt, reifer Zitrone, Orange, süßen Gewürzen und Butter. Schwach grillartige Reduktionsnoten prägen den Wein in seiner Jugend, der aber nach einigen Jahren Aufbewahrung sein ganzes Potenzial liefert. Dann schenkt er eine überschwängliche, aber präzise Nase und einen zarten und fülligen Gaumen, der auf einem langen Abgang endet. Auf diesen Grand Vin sollte man warten und ihn für große Gelegenheiten und kulinarische Assoziationen aufbewahren. Die Liebhaber von präzisen und erlesenen Weinen werden begeistert sein.