François Rousset-Martin, der gebürtig aus dem Jura stammt, wuchs in Beaune auf, wo er seine Leidenschaft für den Weinbau entdeckte. Nachdem er Önologie und Biologie studiert hatte, übernahm er 2007 das Familiengut in Nevy-sur-Seille, das einige Kilometer südlich von Château-Chalon liegt. Zunächst arbeitete er mit der lokalen Genossenschaft zusammen und vinifizierte nur einen kleinen Teil seiner Produktion selbst. Er fand mehr und mehr Gefallen daran und verließ 2018 die Genossenschaft, um seine 10 Hektar - zu unserer großen Freude - vollständig selbst zu vinifizieren.
François Rousset-Martin ist Spezialist für die lokale weiße Rebsorte Savagnin und produziert daraus voller Leidenschaft hervorragende Weine. Dabei verzichtet er möglichst auf Eingriffe. Außerdem besitzt er zwei Hektar, die mit Chardonnay bepflanzt sind, was vielleicht eine Hommage an sein geliebtes Burgund ist, sowie einen Hektar mit Pinot Noir und Poulsard.
Seine Parzellenweine sind in der ganzen Welt begehrt, insbesondere in Japan. Die Japaner schätzen Weine aus dem Jura wegen des so genannten "Umami"-Geschmacks. Dabei handelt es sich um eine Art fünfte Geschmacksdimension, mit der man die herzhaften Aspekte eines Gerichts wahrnimmt. Dies ist ein angenehmer Geschmack, der in der asiatischen Küche besondere Bedeutung hat.

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François Rousset-Martin übernahm 2007 erfolgreich die Leitung seines Familienweinguts im Jura. Als Fan des natürlichen Weinbaus und der Parzellen-Crus arbeitet er seit 2018 für seine eigene Produktion außerhalb des Genossenschaftssystems mittlerweile mit zehn Hektar Rebfläche. Ohne Zusätze im Weinkeller und ohne Schwefel unterstreichen seine Weine die Qualität der Frucht und dieser reine Savagnin ist ein gutes Beispiel dafür.
Dieser Wein stammt von der sehr abschüssigen Parzelle Puits-Saint-Pierre in der regionalen Appellation Côtes du Jura und zeigt uns seine schöne, intensive, gelbgoldene Farbe. Man findet viele kandierte Zitrusfrüchte, Muskatellertrauben und leichte, erfrischende Noten von Heilkräutern. Das Finale ist eine Symphonie reifer Früchte aus dem Obstgarten.