Das Weingut Château de Plaisance besteht seit mehr als einem Jahrhundert und befand sich seit 1960 im Eigentum der Familie Rochais, bis eine junge Winzerin aus Angers, damals 32 Jahre alt und schwanger, sich entschied, es zu ihrem persönlichen Projekt zu machen. Vanessa Cherruau stellte sich, gemeinsam mit einem Investor, der Aufgabe, dieses wunderschöne Weingut mit seinen einzigartigen Terroirs in der Region Anjou zu bewirtschaften: Chaume 1er Cru, Quarts-de-Chaume Grand Cru und Savennières. Die wichtigste Rebsorte des Weinguts ist selbstverständlich Chenin, die sowohl für trockene Weine - Ronceray ist das beste Beispiel - als auch für Süßweine Verwendung findet. Besonders stolz ist man darauf, dass Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon die einzigen roten Rebsorten sind, die auf dem berühmten Hügel von Chaume wurzeln. Die Vinifkation und der Ausbau werden so durchgeführt, dass die Terroirs und Parzellen stets zur Geltung kommen.
Die Arbeitsethik auf dem Gut könnte ein ganzes Buch füllen: biologisch, biodynamisch, schwefelarm, Aufforstung, Förderung der Biodiversität, Bodenschutz, Gleichberechtigung und Respekt für die Mitarbeiter, aber auch Humor und Fantasie... Kurzum: „Chaume must go on!", wie es auf Château de Plaisance so schön heißt!

Ronceray? Das ist eine lange Geschichte. Der Name Ronceray steht für trockene Weißweine, die auf den Appellationen Chaume Premier Cru und Quarts-de-Chaume Grand Cru hergestellt werden. Er nimmt direkt Bezug auf die Nonnen der Abtei von Ronceray, die im 11. Jahrhundert hier lebten. Sie können es laut und deutlich sagen und die Winzer, die für die Anerkennung dieser Appellation gekämpft haben, werden es Ihnen auch noch einmal sagen: "Nein, hier werden nicht nur Süßweine hergestellt!"
Die vier Hektar Rebfläche dieser herrlichen Appellation, die im Besitz des Weinguts sind, liegen auf einem Boden aus Schiefer Spilit und Sandstein. Die Reben sind durchschnittlich 35 Jahre alt und werden handverlesen und in kleinen Kisten transportiert, um die Qualität der Trauben bis zur Ankunft im Weinkeller zu gewährleisten. Nach einer langsamen Kaltpressung findet die Gärung statt. 20 % des Saftes werden in burgundische Fässer umgefüllt. Der Ausbau dauert 12 Monate. Teilweise erfolgt eine malolaktische Gärung.
Dies ist ein richtiger Nektar, ein fleischiger und runder Wein mit Mineralität, die für ein salziges Finale benötigt wird. Ein ausgewogener Genuss!