2002 produzierte Jim McEwan, der Brennmeister von Bruichladdich, mit Octomore den am stärksten getorften Whisky der Welt. Mit ihm erweiterte er die Palette der ungetorften (Bruichladdich) und stark getorften (Port Charlotte) Whiskys. Octomore zeichnet sich durch eine außergewöhnliche Konzentration an Phenolen und einen innovativen Ansatz beim Blending und der Reifung aus.

Octomore 3.1, als die dritte Auflage von Octomore, fünf Jahre lang im Bourbon-Fass gereift. Die verwendete Gerste stammt aus schottischem Anbau. Der Torfgehalt (152 ppm) war damals ein Rekord, wurde inzwischen aber von anderen Octomore-Auflagen weit übertroffen. Limitierte Auflage von 18 000 Flaschen.