Heißt es nicht, dass ein Wein stets seinem Eigentümer ähnelt? Das stimmt jedenfalls für Ausone, wo die exzellente Qualität der Produktion die höchsten Ansprüche Alain Vauthiers widerspiegelt. Dieser war lange Jahre Co-Leiter des Weinguts und ist seit 1997 Alleineigentümer. Woher der Name „Ausone“ stammt, konnte nie zweifelsfrei geklärt werden, doch alles deutet darauf hin, dass er eine Hommage an den römischen Dichter Ausonius darstellt, der einst in der Region lebte und ein großer Weinliebhaber war. Mit nur sieben Hektar ist Ausone für ein Premier Cru Classé des Bordelais recht klein. In einigen Parzellen findet sich ein poröser, felsiger Unterboden. Dieser hat engen Kontakt zu den flachgründigen Wurzeln der Reben und nimmt übermäßiges Wasser auf, um es an heißen Sommertagen wieder freizugeben. So konnte Ausone den Frosteinbruch des Jahres 1956, dem 80 % der Weinberge an der Gironde zum Opfer fielen, unbeschadet überstehen. Dadurch ist es heute eines der wenigen Weingüter im Bordelais, dessen Reben mehr als ein halbes Jahrhundert alt sind. Nach einigen von mittelmäßiger Qualität geprägten Jahren, die sich einer gewissen Uneinigkeit im Hinblick auf die Ausrichtung des Weinguts verdankten, läutete der Einstieg von Alain Vauthier 1974 die Rückkehr zur Exzellenz ein. Was den im Allgemeinen sehr gelungenen La Chapelle d‘Ausone betrifft, so hat sich dieser kürzlich in die zu kurze Liste der großen Zweitweine eingereiht.

Die jungen Weine aus dem Château Ausone fallen mit einer hellen Robe und recht harten Tanninen auf. Doch der aufgeklärte Weinliebhaber wird nicht enttäuscht sein: Diese großen Weine werden für eine sehr lange Aufbewahrung produziert und nach 15 oder 20 Jahren im Keller geschmeidiger. Sie entfalten dann ein unvergleichlich aromatisches Bukett nach Gewürzen, Mokka, Röstbrot, Mineralien etc.