Antoine Jaboulet gründete sein Weingut 1834 in Tain-l‘Hermitage. Seine Söhne Paul und Henri folgten ihm nach und wurden später wiederum von Louis abgelöst, Pauls Sohn. Danach leitete Louis‘ Sohn Gérard das Gut, bis es 1997 von seinem Cousin Michel Jaboulet übernommen wurde. Dieser war für das Gut verantwortlich, bis es 2006 von der Gruppe Frey erworben wurde, die auch Weinberge in der Champagne und in Bordeaux (Château La Lagune) besitzt. Das Gut verfügt also über ein außerordentliches Erbe: 125 Hektar Rebfläche, davon 25 am so berühmten Hermitage-Hügel, dem zweitwichtigsten weinbaulichen Erbe an diesem unvergleichlichen Ort. Das Sortiment wird durch andere Appellationen vervollständigt: Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, Cornas, Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie oder auch Condrieu. Heute leitet die Önologin Caroline Frey ein Weingut, das sich bereits eines großen Renommees erfreut und dies in aller Ruhe weiter steigert.
Seit 2013 wird der Weinberg der Maison Jaboulet offiziell auf biologischen Anbau umgestellt. Das HVE-Umweltzertifikat (Haute Valeur Environnementale) hat es 2015 bereits erhalten. Aber auch jenseits aller Zertifizierungen bleibt das Ziel des Hauses unverändert: die Qualität der Früchte bewahren, die Weine sorgfältig vinifizieren und mit Finesse ausbauen, damit jedes Terroir dieses großen Weinbergs an der Rhone bestmöglich zum Ausdruck kommt.

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Dieser Wein stammt vom Hermitage-Hügel, wo das Gut knapp 25 Hektar Land in den schönsten Gemarkungen besitzt, darunter Le Greffieux, Méal, Roucoules und Bessards. Die Weine reifen in Fässern heran, die zu 15 bis 20 % aus neuem Holz bestehen. Die schönsten Exemplare bildeten die Grande Cuvée des Hauses aus alten Syrah-Trauben, die vor allem am Fuße des Hangs von Méal gedeihen: La Chapelle. Die übrigen Weine wurden als La Petite Chapelle bezeichnet. Doch wurden sie später in La Maison Bleue umbenannt, nach dem blauen Haus, in dem sie gefertigt werden.
Der Wein entfaltet tiefgängige und komplexe Noten nach Mokka, Kaffee, Schokolade und Kirsche. Im Mund offenbart er, wenngleich weniger gehaltvoll als sein großer Bruder, eine schöne Länge. Auch entfaltet er schneller sein gesamtes Potenzial, sodass er bereits nach 10-jähriger Lagerung in all seiner Feinheit genossen werden kann.
Das Haus Paul Jaboulet Aîné ist seit dem 19. Jahrhundert berühmt und wurde der Gründerfamilie im Jahre 2006 von der Firma Frey abgekauft. Während es einst für seine außergewöhnlichen Syrah-Weine bekannt war, verleihen ihm seine neuen Eigentümer neuen Glanz, indem sie die Qualität der Weine laufend verbessern.