Die Domaine du Vissoux wird derzeit von Pierre-Marie und Martine Chermette geleitet. Der Weinberg befindet sich im Beaujolais, in Saint Vérand-Le-Vissoux. Die Vinifikation findet in einem prächtigen Gewölbekeller mit großen Eichenfässern statt, der vom Urgroßvater von Pierre-Marie Chermette gebaut wurde. Die Chermettes haben alles getan, um ihn in seiner Gesamtheit zu erhalten. Pierre Marie Chermette hat seine Herkunftsregion nie verlassen: Er wurde in Vissoux geboren, erwarb sein Diplom im Jahr 1980 an der Universität Lyon und übernahm im Alter von 22 Jahren das Weingut seiner Eltern. Seine Leidenschaft für Wein steht der für die Region in nichts nach und so widmet er sich voll und ganz seinem Weingut. Martine, die ein Wirtschaftsstudium absolviert hat, unterstützt schon bald (seit 1990) das Team, indem sie den Export der Weine entwickelt. Durch die Kombination von Tradition und Moderne ist es der Familie Chermette gelungen, ihren Weg weiter zu gehen. Ihre Weine sind dicht und natürlich und genießen hohe Anerkennung unter den Beaujolais-Weinen.

Der Beaujolais Cœur de Vendange - Vignes Centenaires ist ein seltener und für einen Beaujolais untypischer Wein. Pierre-Marie Chermette, der das Weingut seit 1982 leitet, erzeugt einen kräftigen und reichhaltigen Wein aus alten Reben. Der Wein reift bis April im dickbauchigen Fass. Er liefert Aromen von vollreifen Früchten sowie subtile, durch den Ausbau entstehende Noten. Er hat einen geschmeidigen, lieblichen, mittelkräftigen und runden Gaumen von schöner Länge. Ein gastronomischer Beaujolais.