Das Weingut Alliet wird seit dem Jahr 1978 von Philippe und seiner Frau Claude verwaltet. Die Rebstöcke des Weinguts mit einer Fläche von 17 Hektar befinden sich in den Gemeinden Chinon und Cravant-les-Coteaux und sind zum Teil über 70 Jahre alt. Das Weingut besteht aus herrlichen Grundstücken in bester Lage, insbesondere am Berghang von Noiré mit seinem lehmig-kalkigen Boden und seiner südlichen Ausrichtung. Philippe Alliet arbeitet nachhaltig und legt besonderen Wert auf die Ertragskontrolle. Die hier produzierten Weine setzen im Loiretal die Benchmarks und tragen die Farben der Rebsorte Cabernet Franc in sich, wobei sie durch ihre Frische, ihre Konzentration und ihre Dynamik überraschen. Die gesamte Produktpalette ist äußerst beeindruckend. Heute werden Philippe Alliet und seine Frau Claude von ihrem Sohn Pierre tatkräftig unterstützt.

Philippe und Claude Alliet produzieren großartige Chinon-Weine, bei denen die Rebsorte Cabernet Franc hervorragend zur Geltung kommt. Philippe Alliet, der das Weingut 1978 übernahm, kümmert sich um die 17 Hektar und wird dabei seit 2005 von seinem Sohn unterstützt. Bei der Arbeit im Weinberg setzt er auf einen strengen Beschnitt und geringe Erträge. Dank einer sorgfältigen und äußerst präzisen Vinifikation gehört das Weingut mit seinen charaktervollen Weinen aus der Rebsorte Cabernet Franc zu den Referenzen des Loire-Tals.
Dieser sortenreine Cabernet Franc stammt von alten Rebstöcken und wird zwölf Monate lang in Tanks ausgebaut. Der geringe Schwefelgehalt bei der Vinifikation begünstigt eine Reduzierung, die nach dem Atmen abklingt. Nach dem Karaffieren entwickelt der Wein in der Nase angenehme Noten von roten und schwarzen Früchten. Er verfügt zudem über eine tiefgründige Struktur sowie über geschmeidige Tannine. Der äußerst zarte Abgang hinterlässt ein Gefühl von reinen Früchten.