Der zurückhaltende und leidenschaftliche Winzer Philippe Bornard hat sich erst 2005 entschieden, seinen eigenen Wein herzustellen und der lokalen Kooperative den Rücken zu kehren. Der in der Region bekannte Pater Overnoy, pflegte zu sagen, dass er den besten Wein ohne Etikett herstellt, den er kennt.
Die unzähligen Jahrgänge, die er heute auf den Markt bringt, werden als "Vin de France" produziert. Die Stile sind sehr unterschiedlich, vom Vin Jaune über den Blanc Ouillé bis zum Pét Nat. Es vergeht kein Jahr, in dem Philippe Bornard nicht etwas Neues wagt. Die Weine sind kaum geschwefelt, was unangenehme Überraschungen bei der Verkostung vermeidet.
Das Terroir besteht aus grauem, rotem und blauem Mergel und Schiefer mit Lehmeinlagerungen. Das sieben Hektar große Weingut ist seit 2005 biozertifiziert und hat seit 2013 das Ecocert-Siegel.

Annie und Philippe Bornard bewirtschaften elf Hektar in Pupillin – einer Appellation, die neben Côtes du Jura, Arbois, Trousseau und Savagnin zu den größten des Jura gehört. Tony Bornard ist in die Fußstapfen seines Vater getreten und leitet das Weingut, das zu den Referenzen im Jura zählt, seit 2013. Als Befürworter eines langen Ausbaus und einer natürlichen Vinifikation präsentiert die Domaine Bornard authentische und äußerst reine Rot- und Weißweine und weckt auch heute noch die Emotionen erfahrener Weinliebhaber. Kein Wunder, wenn Pierre Overnoy, einer der berühmtesten Winzer der Region, der unmittelbare Nachbar ist.
Dieser oxidative Vin Jaune besteht aus der Rebsorte Savagnin und offenbart ein kräftiges Bukett mit Noten von Trocken- und Schalenfrüchten. Er öffnet sich mit markanten Röst- und Curryaromen. Am Gaumen bewahrt der Wein eine schöne Säure und bietet zudem einen komplexen Abgang. Ein hervorragender Wein mit Reifepotenzial, den Sie mindestens zehn bis 15 Jahre lagern sollten.