Das Weingut Belargus wurde aus der Leidenschaft von Ivan Massonnat geboren. Nach Jahren des Suchens und Lernens entdeckte er 2018 die Parzelle Coteau des Treilles.Die steilen Hänge (70 % Gefälle) weisen eine großer geologische Vielfalt auf. Die Parzelle verfügt über eine große Artenvielfalt und wurde noch nie mit chemischen Mitteln behandelt. Dieses Umfeld faszinierte den Winzer besonders.
Es gelingt Ivan Massonnat, Parzellen auf drei verschiedenen Terroirs zu versammeln: 10 Hektar in Quarts-de-Chaume, dem einzigen Grand Cru des Loire-Tals, einen Weinberg in Savennières (am Fuß des Roche aux Moines) und Parzellen in Côteaux-du-Layon. Diese Rebstöcke bilden das 24 Hektar große Weingut Belargus, auf dem ausschließlich Chenin angebaut wird. Der Name geht auf einen hübschen blauen Schmetterling zurück, der hier beheimatet ist.
Die Flächen sind ein atemberaubendes Mosaik der Terroirs und auf die einzelnen Parzellen wird großer Wert gelegt. Das bereits bio-zertifizierte Weingut wird derzeit auf biodynamischen Anbau umgestellt und profitiert von einer großen Biodiversität. Die Trauben werden bei optimaler Reife geerntet und die Erträge sind mit ca. 25 Hektolitern pro Hektar gering.
Bei der Vinifikation wird wenig eingegriffen (kein Aufrühren und kein Abstich). Die Gärung im Barrique erfolgt mit natürlichen Hefen. Der lange Ausbau dauert ein bis drei Jahre und findet in verschiedenen Behältern statt (u.a. 228 l, 400 l, Demi-Muids). Das Ziel ist es, Weine mit einem großen Reifepotenzial zu erzeugen.

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Dieser Wein stammt von dem berühmten Terroir „Les Quarts“. Diese Lage gab der Appellation Quarts-de-Chaume ihren Namen: Zur Zeit der Revolution bezahlten die Herren von Haute-Guerche, die glücklichen Pächter aller Parzellen von Chaume, die Nonnen der Abtei von Le Ronceray (eine weitere schöne Flasche des Weinguts) mit dem Besten ihrer Ernte ... Quarts-de-Chaume machte dabei ein Viertel aus.
Aus dieser Lage gehen hauptsächlich trockene Weine hervor. Wenn das Wetter es zulässt, produziert das Weingut aber auch Süßweine, um die Tradition dieser legendären Grand-Cru-Parzelle fortzuführen. Die Edelfäule (Botrytis) kann sich dann auf den Trauben bilden und ihnen eine seltene Konzentration verleihen. Der Hang ist nach Süden ausgerichtet und profitiert zudem vom Morgennebel des Layon sowie vom Wind.
Der Wein entspricht mit seinem frischen und eleganten Charakter so gar nicht den typischen Süßweinen. Sie können diesen Meditationswein mit allen möglichen Gerichten kombinieren, sowohl mit süßen als auch mit herzhaften. Als Hauptgericht empfehlen wir würziges Lamm, gefolgt von einem Münsterkäse. Zum Nachtisch passt ein Ananaspudding am besten zu diesem Grand Cru.