Die Domaine Jean-Paul et Benoît Droin gehört einer der ältesten Familien im Chablis, die seit beinahe fünf Jahrhunderten Wein anbaut, und zwar seit Jehan Droin im Jahr 1547 einen Morgen Rebstöcke „au clos" kultivierte. Derzeit wird die Domaine von Jean-Paul Droin und seinem Sohn Benoît verwaltet. Die Reben erstrecken sich über 25,5 Hektar Fläche, davon fünf Hektar Grands Crus und acht Hektar Premiers Crus. Mit ihren klaren, großzügigen, beständigen und mineralischen Weinen ist sie an die Spitze des Chablis aufgestiegen.

Die Domaine Jean-Paul & Benoît Droin bewirtschaftet ihre Reben nun schon seit fast vier Jahrhunderten. Das Weingut liegt im Herzen von Chablis. Die schönsten Terroirs verteilen sich auf die vier Ebenen der Appellation (Petit Chablis, Chablis, neun Premiers Crus und fünf Grands Crus), und werden heute in der 13. Generation von Benoît Droin bewirtschaftet. Es liegt ihm besonders am Herzen, die Identität der Terroirs zu respektieren. So verlässt er sich auf deren Nuancen und präsentiert Weine, die an ihrer reichhaltigen Struktur und ihrer mineralischen Präzision erkennbar sind.
Dieser Chablis entwickelt in seinen ersten Jahren Aromen von Zitrone, Feuerstein und Austernschale. Es handelt sich um einen lebhaften Wein, der sich mit der Zeit verfeinert und den Tertiäraromen Platz macht. Er kann vor der Verkostung mindestens 20 Jahre gelagert werden.