Dominique Laurent, der sich einen Ruf als Négociant erarbeitet hat, gründete 2006 mit Hilfe seines Sohnes ein kleines Unternehmen mit Rebstöcken, die er von einem Winzer in Vosne-Romanée pachtete. Er befasst sich nicht mit der Vinifikation, sondern kümmert sich nur um die Reifung und Abfüllung. Trotzdem verfolgt er die Vinifikation genau. Vater und Sohn arbeiten gerne mit Most aus nicht entrappten Trauben und produzieren ausschließlich schwefelfreie Weine. Sie verwenden neue Fässer, die auf dem Weingut hergestellt werden. Das gesamte Weinsortiment von Dominique Laurent zeichnet sich durch seine Reinheit und seine Vielseitigkeit aus, die Weine können jung oder gereift getrunken werden. Dieses Erfolgsrezept hat sich bei Weinkennern weltweit herumgesprochen.

Ende der 1980er-Jahre beschloss Dominique Laurent, der damals als Konditor arbeitete, aber ein großer Liebhaber von Burgunderweinen war, in das Geschäft des „hochkarätigen“ Weinhandels einzusteigen. Damit setzte er einen wahren Meilenstein im Bereich des Haute-Couture-Weinhandels. Er nutzte seine zahlreichen Beziehungen in der Weinbranche, um Partnerschaften mit den besten Weingütern zu schließen und so eine qualitativ hochwertige Versorgung zu gewährleisten. Als Kenner der Burgunderweine beschloss er, ihnen einen individuellen Stil zu verleihen. Dieser äußert sich zum einen in einer Vinifikation ohne Schwefel, um das Strahlen der Früchte zu bewahren, zum anderen durch einen Ausbau mit neuem, hauseigenem Holz, das den Weinen Struktur und Geschmeidigkeit verleiht.
Les Champs Perdrix ist eine der schönsten Parzellen der Lage Marsannay. Sie bringt regelmäßig frische und würzige Weine hervor, die an die Weine aus Gevrey-Chambertin erinnern – allerdings mit weniger Körper. Es handelt sich um einen ausgezeichneten Wein, der dank Dominique Laurent über einen holzigen und cremigen Charakter verfügt.