Jean-François Ganevat ist der ehemalige Kellermeister von Jean-Marc Morey in Chassagne-Montrachet. 1998 hat er das Gut seiner Familie im Jura übernommen. Der Weinberg umfasst eine Fläche von 13 Hektar und ist mit sehr vielen verschiedenen Rebsorten bestockt. Er wird biodynamisch und naturorientiert bewirtschaftet, mit Parzellenselektion (das Weingut erzeugt gut 50 verschiedene Weine). Die Rebstöcke, die relativ alt sind und aus Massenselektion stammen, werden liebevoll umsorgt, die Erträge sind gering und die Vinifikation ist erstklassig. Einige Rotweine reifen in Amphoren und erreichen ein ausgesprochen hohes Niveau. Seit kurzer Zeit hat Ganevat auch eine kleine Handelsstruktur aufgebaut. Dieses Weingut ist eine der größten Entdeckungen der letzten Jahre im Jura und seine seltenen Weine werden von Liebhabern sehr geschätzt.

Man sagt, dass Jean François Ganevat seine Weißweine aus Savagnin mit unvergleichlicher Achtsamkeit behandelt. Hier entsteht der Montferrand aus der Bewirtschaftung alter Rebstöcke auf mergelhaltigen Böden aus dem Lias. Im Gegensatz zu den typischen gelben Weinen der Region wird dieser trockene Weißwein in aufgefüllten Fässern ausgebaut, d. h. mit möglichst wenig Kontakt zwischen dem Saft und der sauerstoffreichen Atmosphäre.
Ehrlich und großzügig, bezaubert dieser trockene Savagnin den Kenner mit seinem von Schalenfrüchten dominierten Bukett. Man vernimmt sanfte Noten von Walnuss, Mandel und Haselnuss. Noten von gelben Früchten (Pfirsich und Aprikose) und köstliche Aromen von Feingebäck runden das bereits genussvolle Ganze ab. Ein süffiger Abgang beschließt diese außergewöhnliche Verkostungserfahrung dieses bezaubernden Weines.
Selbst wenn er bereits in seiner Jugend gut trinkbar ist, gewinnt dieser Wein nach einigen Jahren im Keller. Nach ungefähr fünf Ruhejahren erreicht er seinen Höhepunkt.