Francesco Valentini Ein Name, den Liebhaber italienischer Weine sich merken sollten. Die Produktionsmenge ist sehr gering. Das liegt daran, dass der Eigentümer Qualität vor Quantität setzt. Die Familie verfügt über ein großes Know-how, das schon seit Generationen weitergegeben wird. Genauer gesagt seit dem 17. Jahrhundert. Francesco Valentini ist für seine Naturweine bekannt. Sie sind das Ergebnis eines tadellosen Anbaus und einer Vinifikation, die Lebendigkeit zum Ziel hat. Die Pflanzen werden mit biodynamischen Präparaten behandelt. Valentini bietet lediglich drei Weine an, da der Großteil der Produktion für die örtliche Genossenschaft bestimmt ist.
Bei der Vinifikation im Keller wird möglichst auf Interventionen verzichtet. Natürliche Hefen lösen die alkoholische Gärung aus. Die Weine werden in großen, gebrauchten Fässern ausgebaut, so sind die Holzaromen weniger präsent. Schwefel wird nur in äußerst geringen Konzentrationen eingesetzt. Die Weine werden ohne vorherige Filtration abgefüllt. Sie zeichnen sich durch ein reines, natürliches und fruchtiges Profil aus, was sie begehrt macht.

Dieser weiße, italienische Grand Vin stammt von dem Weingut Valentini. Die Familie mit spanischen Wurzeln ist seit 1600 in der Provinz Pescara vertreten. Als Rebsorte wird zu 100 % Trebbiano verwendet. Die meiste Arbeit wird im Weinberg verrichtet, gemäß der besonderen Philosophie des Weinguts, um eine einwandfreie Qualität der Trauben zu garantieren. Die Bewirtschaftung ist traditionell.
Nach akribischer Sortierung werden die Trauben entrappt. Die Vinifikation erfolgt mit wenig Eingriffen. Die spontane Gärung in großen Eichenfässern wird durch natürliche Hefen ausgelöst. Die Reifung erstreckt sich über 12 Monate, in denselben großen Eichenfässern die für die Gärung verwendet werden. Der Wein wird weder geklärt noch gefiltert.
Bei der Verkostung entfaltet er eine schöne hellgelbe Robe mit goldenem Schimmer. Der Duft ist intensiv, voller Noten von reifen Früchten, weißer Schokolade, Vanille und Mineralien. Am Gaumen ist der Wein sämig und energiegeladen, mit einem opulenten Abgang.
Servieren Sie diese Flasche bei 11-12 °C. Lassen Sie ihn mindestens 15-30 Minuten vor der Verkostung lüften. Sein Reifepotenzial ist hervorragend (über zehn Jahre).