Gérard Bru, Enkel eines Landwirts, kauft nach einer erfolgreichen Karriere als Industrieller im Jahr 1981 dieses schöne Gutsgebäude aus dem 18. Jahrhundert und beginnt mit dessen Sanierung. Seine Liebe zum Boden hat er von seinem Großvater, der ihn im Minervois auf den Geschmack der Jagd und des Weinbaus gebracht hat. Diese Leidenschaft wird durch den Beruf seines Vaters bestärkt, der Intendant an der Staatlichen Hochschule für Agrarwissenschaften in Montpellier war. Bei seiner Ankunft gibt es hier keinen einzigen Rebstock. Also führt er auf den Böden aus Ton, Kalkstein und Rollkies umfassende Anbauarbeiten durch. Von 1996 bis 2006 ist Michel Rolland Berater für die Vinifikation. Heute umfasst das Weingut nicht weniger als 165 ha.

Recantou ist ein Wein aus dem Languedoc, signiert von einem legendären Weingut der Region: dem Château Puech-Haut. Dieser Wein zeichnet sich durch seine wunderschöne, tief rubinrote Robe aus, in der wir leicht bläuliche Reflexe wahrnehmen. Das aromatische Bukett präsentiert Noten von roten und schwarzen Früchten wie Himbeere, Kirsche, rote Johannisbeere, Brombeere, schwarze Johannisbeere und Heidelbeere. Es machen sich vereinzelt blumige Noten bemerkbar (Veilchen), die von lakritz- und mentholartigen Anklängen ergänzt werden. Dieser Wein kann genauso gut jung wie auch nach kurzer Lagerung getrunken werden. Seine strukturierenden Tannine werden so an Finesse gewinnen. Feinschmecker werden ihn gerne zu einem sieben Stunden geschmorten Lammbraten, einem Bohneneintopf oder einem Auberginengratin mit Thymian verkosten.
Zu seiner Herstellung setzt die Domaine auf einen integrierten Anbau seiner Rebstöcke und eine akribische Vinifikation. Letztere erfolgt vor allem im offenen Holztank, um die Beeren mit den Füßen oder mit dem Pijou, d. h. einer kleinen Holzschale zu stampfen. Diese ermöglicht den Tresterhut bei der Gärung unterzustoßen. Die Reifung erfolgt im Holz, wobei der Anteil an neuem Holz entsprechend angepasst wird. Schließlich wird der Wein mit minimalen Schwefelzusätzen in Flaschen abgefüllt.