Schottland, die Insel Jura. Aktive Destillerie. Eigentümer: Whyte & Mackay. Die im Jahr 1810 gegründete Brennerei auf der Isle of Jura wurde erst in den frühen 1960er Jahren unter der Leitung der Unternehmensgruppe MacKinlay MacPherson Ltd. zu einem wichtigen Akteur in der Whiskyindustrie von Schottland. Trotz der Nähe zur Insel Islay, wird dort, wie in Bunnahabhain und Bruichladdich ein ungetorfter Malt destilliert, um in den Blends der Unternehmensgruppe verarbeitet werden zu können: MacKinlay's, Cluny und Whyte & Mackay. Anfang der 1970er Jahre lancierten die Eigentümer einen 8 Jahre alten Whisky in einer Flasche in Geigenform, die ihr Markenzeichen wurde Als die Unternehmensgruppe Whyte & MacKay Ltd. Mitte der 1990er Jahre den Betrieb erwarb, wurde das Sortiment mit älteren Abfüllungen ergänzt, und zwar unter dem Namen The Stillman's Dram: Jura 27 und 30 Jahre, sowie ein Cask Strength 10 Jahre. Aber erst ab 2010, zwei Jahrhunderte nach ihrer Gründung, zeigt die Destillerie ihr wahres Potenzial mit herausragenden Versionen, die dreißig, sechsunddreißig und vierzig Jahre gereift sind, sowie mit zahlreichen Jahrgangswhiskys, darunter 1974 und 1975.

Dieser 21-jährige Single Malt - in Spyeside immer seltener - wurde in der Brennerei Glenfarclas in den 1960er Jahren erstellt und in den 1980er Jahren in dem alten, viereckigen Flaschenstil abgefüllt.
Die Nase enthüllt Noten von Roggen, Pfeffer, alten Büchern und Leder. Zähflüssiges Karamell und Schokoladenbutter nimmt man im Hintergrund wahr. Am Gaumen vermischen sich Geschmacksnoten von Pfeffer und Malz mit Zitronennuancen und einem Hauch Sand. Der Abgang äußert sich auf Noten von altbackenem Brot und Zitrusfrüchten um schließlich süßen Gewürzen zu weichen.