Die junge Fanny Sabre übernahm 2005 das in den 1980er Jahren gegründete Familiengut. Sie erhielt ihre Ausbildung bei Philippe Pacalet, wo sie in die Naturweinkunde eingeführt wurde. Das in Pommard gelegene Weingut umfasst 4,5 Hektar zwischen Aloxe und Beaune in den Appellationen Pommard, Beaune 1er Cru, Meursault, Monthélie, Santenay und Saint-Romain. Der Weinberg wird so natürlich wie möglich bewirtschaftet, mit biologischen Behandlungsmethoden, Pflügen und grasbewachsenen Rebzeilen. Im Weinkeller erfolgt die Vinifikation aus ganzen Trauben mit halb-karbonischer Mazeration. Große Burgunder, fein und delikat, unbedingt empfehlenswert.

Nachdem sie von dem exzellenten Philippe Pacalet ausgebildet wurde, hat Fanny Sabre das Familiengut übernommen. Die talentierte Winzerin bietet uns hier ihren Wein der Appellation Pernand-Vergelesses Villages.
Die weiß-goldene Robe dieses Weins verzaubert das Auge mit ihren schönen, blassgoldenen Nuancen. In der Nase dominieren weiße Blüten die Aromenpalette, insbesondere Weißdorn und Akazie. Mit der Zeit enthüllt dieser Wein betörende Noten von Bernstein und Honig mit vereinzelten, leicht würzigen Anklängen. Am Gaumen offenbart er eine vorzügliche, harmonische Cremigkeit, unterstützt von der klassisch mineralischen Struktur dieser Appellation.