Die in Volnay gelegene Domaine Henri Boillot hat sich unter anderem auf den Puligny-Montrachet spezialisiert. Diese unauffällige, aber unter Weinkennern bekannte Domaine mit 15 Hektar Rebfläche im südlichen Teil der Côte de Beaune produziert seit mehreren Generationen (seit dem Jahr 1885, um genau zu sein) eine bemerkenswerte Auswahl an Spitzenweinen auf den besten Anbaugebieten. Der Bekanntheitsgrad gründet sich auf die Grands Crus der Côte de Beaune, die sich durch ihre Dynamik, Intensität und ihre meisterhafte Harmonie auszeichnen. Sieben Hektar Weißweine, darunter Puligny-Montrachet Premier Cru (Les Perrières, Les Pucelles, Clos de La Mouchère), Meursault Premier Cru Les Genevrières und Savigny-les-Beaune Premier Cru Les Vergelesses. Heute leitet Sohn Henri das Familienweingut und auch die 1996 geschaffene Handelsstruktur, die sich exklusiv den Weißweinen widmet und in der jeder Premier Cru oder Grand Cru von einem einzigen Händler stammt, um die Authentizität des Terroirs zu bewahren. Die Weißweine, die im Allgemeinen früh reifen, entfalten eine hervorragende Qualität nach vier bis fünf Jahren. Dies gelingt durch eine konsequente und stetige Bewirtschaftung der Reben im integrierten Anbau mit Pflügen (8 bis 10 Arbeitsgänge pro Jahr), den Verzicht auf Unkrautvernichtungsmittel, eine Ertragsbeschränkung (durchschnittlich 40 hl/ha) und eine möglichst späte Handlese. Es sei darauf hingewiesen, dass die Domaine im Jahr 2005 ihren heutigen Namen durch den Ankauf der Domaine von Jean Boillot erhalten hat.

Dieser rote Bourgogne stammt von den Reben des Santenay Premier Cru, Chassagne-Montrachet Village und Volnay Village. Der sortenreine Pinot Noir wird von dem Weingut Henri Boillot hergestellt. Dort wird ein integrierter Anbau betrieben und die Reben werden gepflügt und ohne Unkrautvernichter bearbeitet. Die Erträge werden kontrolliert (bei diesem Wein 35 hl/ ha). Die Bepflanzungsdichte beläuft sich auf etwa 10 000 Rebstöcken pro Hektar. Die reifen Trauben werden so spät wie möglich handverlesen.
Der Ausbau erfolgt in Fässern in Zweit- oder Drittbelegung. Bei der Verkostung offenbart dieser Bourgogne eine strahlend rubinrote Farbe und ein Bukett mit frischen roten Früchten (Kirschen). Am Gaumen zeigt sich der Wein voller Frische und mit feinen Tanninen, für ein köstliches und energiereiches Gleichgewicht.