Bei einem Spaziergang durch das Dorf Meursault kommen Sie unweigerlich an dem prächtigen Château de Cîteaux vorbei. Es liegt im Herzen des Dorfes und ist von Weinbergen umgeben. In den gegenüber liegenden Nebengebäuden des schönes Schlosses mit der roten Backsteinfassade führen Aude und Guillaume Lavollée ihr Weingut. Die Weinkeller befinden sich im unteren Teil des Dorfes. 1974 kamen Charles-Henri Génot und seine Frau Marie (geborene Boulanger) nach Meursault und erwarben ihre ersten Rebflächen. Flächen in der Côte Chalonnaise, Côte de Beaune und Côte de Nuits kamen hinzu. Heute erstrecken sich ihre 22 Hektar über 30 Appellationen, darunter sehr prestigeträchtige wie Clos de Vougeot, Corton-Charlemagne, Meursault 1er Cru les Bouchères, Puligny-Montrachet 1er Cru und Les Folatières.
Aude und Guillaume Lavollée übernehmen 2008 das Familiengut, das seit 2018 biozertifiziert ist. Önologe Nicolas Ludwig produziert Weine von sehr guter Qualität, die komplex und fein sind.

Dieser Beaune-Grèves Premier Cru stammt von einer 1,04 Hektar großen Pinot-Noir-Parzelle, deren Reben 60 bis 80 Jahre alt sind. Sie gedeihen inmitten eines Steilhangs mit einem steinigen Terroir aus Kalk und Lehm, das eine optimale Ausrichtung nach Südosten genießt.
Nach der Handlese werden, wenn der Jahrgang es erlaubt, 25 bis 30 % der Ernte in ganzen Trauben vinifiziert. Die Gärung mit Hilfe von natürlichen Hefen in temperaturregulierten Edelstahltanks dauert 20 bis 25 Tage. Die Extraktion erfolgt schonend, mit den Umständen angemessenen Unterstoß- und Überpump-Vorgängen. Der Ausbau dauert 12 Monate im Eichenfass (20 % neues Holz), dann 6 Monate im Tank.
Bei der Verkostung zeigt sich der Gaumen strukturiert, mit feinen Tanninen und einer hervorragenden Mineralität. Dieser kräftige Wein passt wunderbar zu rotem Fleisch.