Daniel Sage wurde innerhalb weniger Jahre zu einem renommierten Winzer, auch wenn er eigentlich einen ganz anderen Berufsweg einschlagen wollte. Der ausgebildete Schlosser entwickelte sein Interesse für Wein erst recht spät. Alles begann in der Ardèche, südlich des Mont Pilat, wo ihn einige befreundete Winzer bei seinen ersten Schritten unterstützten.
Auf seiner drei Hektar großen Rebfläche mit einem Granit- und Gneisboden wachsen Gamay, Pinot Noir, Syrah, Chardonnay, Viogner und Poulsard. Zusätze wie natürliches Kupfer und Sulfit setzt Daniel Sage so sparsam wie möglich ein. Die steilen Hänge bearbeitet er mit einem Pferd. Bei der Weinbereitung setzt er auf natürliche Hefen. Er erzeugt auch experimentelle Weine mithilfe der Pellikularmazeration. Er scheint ein goldenes Händchen zu haben, denn alle Weine sind gelungen!

Was für ein drolliger Name für einen Wein, der wie der Titel eines Kinderbuchs klingt. Dieser Wein ist wirklich der Widerhall seiner Frucht, der Pinot Noir-Traube. Er bietet eine wunderschöne Aromapalette, wo rote Früchte den Gaumen des Genießers erfreuen. Wir empfehlen, diesen Wein bei etwa 16 Grad zu verkosten und mit kräftigen und köstlichen Speisen zu verbinden: ein schönes Stück Rindfleisch, iberische Wurstwaren...
Man könnte seinen Produzenten als "Neo-Winzer" bezeichnen, so sehr sind seine Methoden darauf ausgerichtet nicht einzugreifen: Pferde auf den steilen Weinbergen, wenig Schwefel und Kupfer...