In einem kleinen Dorf im Hérault, im Herzen des Languedoc, befindet sich das Weingut Camp del Mas in La Boissière. Die Parzellen liegen in 300 Metern Höhe und sind in einem Umkreis von zwei Kilometern um das Weingut angeordnet. Die Bewirtschaftung erfolgt traditionell, mit einem ökologischen Ansatz. Die Trauben werden von Hand gelesen.
Gegründet wurde das Gut von Julien Monclus und Mélanie Torres-Arnau. Julien stammt aus einer Winzerfamilie (in 4. Generation). Nach seiner Ausbildung im Weinbau arbeitete er seit 2003 zunächst in einer Genossenschaftskellerei. Und auch Mélanie kommt aus dem Weinsektor.
Das Terroir besteht aus Böden, die von zahlreichen Spalten durchzogen sind und stellenweise Kalksteinaufschlüsse aufweisen. Die Vegetation besteht hauptsächlich aus Steineichen. Die durchschnittliche Jahrestemperatur beträgt 13,5°, es handelt sich also um ein gemäßigt warmes Klima. Die kühle Brise aus den Cevennen sorgt jedoch für Temperaturschwankungen, was den Weinen eine gewisse Frische verleiht. Es werden zwei Weine produziert: der „Gravis“ aus 100% Syrah und der „Cantaluz“ aus 100% Chardonnay.

Diejenigen, die von dem innovativen Weingut Camp Del Mas konventionelle Weine erwarten, könnten enttäuscht werden! Westlich von Montpellier, in einer Region, die für ihre große Sommerhitze bekannt ist, ist die Wahl der Rebsorte auf Chardonnay gefallen, die man sonst eher aus dem Burgund kennt. Liebhaber von neuen Abenteuern werden überrascht und begeistert sein. Dieser Cantal besteht aus Trauben, die in einem Talkessel angebaut werden. Die kühlsten Luftströme des Weinguts werden hier noch verstärkt. Dank dieser geografischen Besonderheit scheint man einige Breitengrade zu gewinnen und einige Grad Celsius zu verlieren.
Das Ergebnis ist ein frischer, fruchtiger (hauptsächlich Zitrusfrüchte) Wein mit einer schönen Mineralität, die auf dem Kiesel-Kalk-Boden basiert. Zudem offenbart er schöne Butter- und Patisserie-Noten, die mit dem 12-monatigen Ausbau auf Hefe in Eichenfässern zusammenhängen ... Fast so wie im Burgund!